آرد سوخاری که به طور سنتی برای پوشش محصولاتی مانند گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود، در حال حاضر در تاسیسات صنعتی مدرن تولید می شود. در کشور ما نیز شرکت های تخصصی در این زمینه وجود دارد.

در تولید آرد سوخاری عمدتاً از آرد گندم، آب، نمک، افزودنی‌های نان، مخمر نانوایی و رنگ‌های طبیعی برای تولید نان استفاده می‌شود. سپس این نان طی فرآیند خاصی خشک شده و در نهایت در آسیاب آسیاب می شود.

آرد سوخاری بر اساس اندازه ذرات و رنگ آرد سوخاری به انواعی تقسیم می شود. رنگ ها از سفید و زرد روشن تا نارنجی تیره متغیر است.

عامل مهم دیگر میزان روغنی است که غذاهای روکش شده با پودر سوخاری در هنگام سرخ کردن جذب می کنند. میزان جذب روغن غذاهایی که با پودر سوخاری حاوی متیل سلولز پوشانده شده اند در طول سرخ کردن حدود 30 درصد کاهش می یابد. این ویژگی برای مفهوم غذای سالم مناسب و مورد پسند مصرف کنندگان است.

خرده نان را از کجا بخریم؟

در مورد آرد سوخاری: