نام محصول: بستنی بوتیرومتر
محدوده اندازه گیری: 0-15
تعیین مقدار چربی شیر با روش گربر
اصل روش
عناصری غیر از چربی در ترکیب بستنی با استفاده از اسید سولفوریک غلیظ سوزانده می شوند و مقدار چربی باقیمانده بر حسب گرم با بوتیرومتر مخصوص گربر تعیین می شود.
ابزار-تجهیزات و مواد کمکی
- بوتیرومتر بستنی گربر (می توان از بوتیرومتر خامه ای نیز استفاده کرد)
- لیوان: 50-100 میلی لیتر،
- پیپت: 1 میلی لیتر، 5 میلی لیتر و 10 میلی لیتر
- سانتریفیوژ: 1200 دور در دقیقه
- حمام آب: قابل تنظیم در دمای 60-70 درجه سانتیگراد.
معرف ها و محلول ها
- اسید سولفوریک: d=1.8 0.003±16 g/ml،
- ایزوآمیل الکل: g/ml 0.811±0.002 d=
روند
- 10 میلی لیتر اسید سولفوریک و 5 میلی لیتر مخلوط بستنی ذوب شده، 5 میلی لیتر آب داغ و 1 میلی لیتر آمیل الکل به ترتیب در بوتیرومتر کرم ریخته می شود.
- دهانه بوتیرومتر با درپوش لاستیکی با دقت و محکم بسته می شود.
- بوتیومترها به مدت 30 ثانیه با درپوش لاستیکی بالا تکان داده می شوند. سپس 10 بار زیر و رو می شود تا محتویات بوتیرومتر کاملاً مخلوط شود.
- جفت بوتیرومتر در سانتریفیوژ روبروی هم قرار می گیرد و به مدت 10-15 دقیقه سانتریفیوژ می شود.
- پس از سانتریفیوژ، بوتیومترها به مدت 5 دقیقه در حمام آب 65 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.
- با فشار دادن به بالا یا پایین کشیدن دوشاخه بوتیومترهای گرفته شده از حمام آب، حد پایین ستون روغن به خط تقسیم می رسد و قرائت انجام می شود.
توجه: اگر سانتریفیوژ بلافاصله انجام نشود، بوتیومترهای آماده شده در حمام آب 20 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند. قبل از سانتریفیوژ، بوتیومترها در حمام آب 65 درجه سانتیگراد گرم می شوند و سپس سانتریفیوژ می شوند.
ارزیابی نتیجه
- دو مقدار بوتیرومتر میانگین گرفته شده است.
- چربی شیر در بستنی پرچرب باید حداقل 12 درصد (m/m)، در بستنی بدون چربی حداقل 8 درصد (m/m) و در بستنی نیمه چرب حداقل 3 درصد (m/m) باشد. بستنی.
- برای بررسی اینکه آیا چربی چربی شیر است یا نه، نتیجه با تعیین عدد Reichert-Meissel ارزیابی می شود.
حساسیت نتیجه
هنگامی که ماده خشک و در نتیجه چگالی بستنی زیاد باشد، درصد چربی کمی بالا تعیین می شود.
قیمت واحد: 7.70 یورو / قطعه + مالیات بر ارزش افزوده
را برای اولین بار به این محصول!