Tara Gam E417 100 g
220,28 TL
Categoría
marca
Código inteligente
044.700.01
transferencia
215,88 TL
(% 2,00 descuento de remesas)
* ¡¡Con cuotas a partir de 220,28 TL!!
Nombre del aditivo alimentario:
tara gam
Lista de componentes:
tara gam
Código de correo:
E417
La cantidad neta:
100 gramos
Estructura física:
Polvo
Numero de lote:
Los números de lote de todas las materias primas y materiales de empaque se registran para la trazabilidad retrospectiva.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
espesantes
Gelificantes
Nombre de la fuente de donde se obtiene el aditivo alimentario:
Tara spinosa
Alimentos a los que se puede añadir el aditivo alimentario:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las regulaciones del Código Alimentario Turco, la Regulación de Aditivos Alimentarios y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda obtener la información necesaria en los reglamentos y comunicados, se puede consultar a las autoridades reguladoras del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
Mantener cerrado en un lugar seco y fresco.
Título Comercial y Domicilio del Operador de Alimentos:
Comercio de química inteligente. y dan. Limitado. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. Calle 8901/3 No: 3/3AO Se produce en las instalaciones de Çiğli/İzmir.
Número de registro comercial del fabricante:
TR-35-K-047442
Origen:
Türkiye (El origen del componente principal del alimento es diferente del origen del producto final).
Instrucción de uso:
De conformidad con el Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios, en los comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Debe utilizarse considerando los alimentos a los que se puede adicionar, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si está previsto utilizarlo en países distintos de Turquía, se deben tener en cuenta las normas legales del país pertinente.
El rendimiento del producto puede diferir según las condiciones de producción, la estructura y el rendimiento de la maquinaria y el equipo, las variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar ensayos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de uso/propósito de venta:
Es para uso en alimentos.
Información técnica:
La goma de tara se utiliza como aditivo espesante en los alimentos y tiene el número E 417.
La goma de tara se obtiene de la planta de tara ( Caesalpinia spinosa ) que crece en América del Sur (especialmente Perú y Bolivia).
La extracción de taragam se realiza moliendo los endospermas de semillas de esta planta, que es de la familia de las leguminosas.
Contiene polisacáridos de alto peso molecular que consisten en galactomananos. El componente principal consta de una cadena lineal de unidades de (14)beta Dmanopiranosa con unidades de alfa-Dgalactopiranosa conectadas por (16) enlaces. En la goma de tara, la proporción de manosa a galactosa es de 3:1.
La goma de tara es inodora y tiene un color blanco a blanco amarillento. Es bien soluble en agua fría y caliente, pero insoluble en etanol. El valor de viscosidad más alto se observa cuando se disuelve en agua caliente a 40°C. También es muy soluble (37 g/L) en soluciones derivadas de la leche. La viscosidad de la goma de tara es alta en comparación con la goma de algarroba y baja en comparación con la goma de guar . La goma de tara se utiliza en diversas aplicaciones alimentarias cambiándola químicamente o mezclándola con otras gomas.
La goma de tara (TG) también se conoce como LBG peruana porque se asemeja a la goma de algarrobo (LBG) en términos de su estructura molecular y características de posición botánica.
Es un espesante natural, da muy poco aroma. La goma de tara da una sensación aceitosa y cremosa en la boca. Afecta la tasa de gelificación y el grado de gelificación en los alimentos. Cuando se combina con otros espesantes (como el agar y la carragenina), proporciona una formación de gel más elástica. El gel formado a pH bajo (pH=4,6) es más duro que el gel formado a pH natural (pH=7,0). La presencia de goma de tara en los alimentos reduce o elimina la formación de coágulos.
Su aplicación en alimentos está entre 0,05 – 1%.
La goma de tara se utiliza como material alternativo en la tecnología de estampado textil, ya que aumenta la consistencia del tinte.
Se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica para proporcionar la consistencia espesa de cremas y lociones.
Se utiliza en todas las recetas en las que se desea una formación de gel elástica o débil, como jaleas y mermeladas de frutas.
Se utiliza en menor medida en salsas, sopas y productos que contienen frutas para proporcionar una consistencia y sensación en la boca bajas en calorías.
Se utilizan para aumentar las actividades gelificantes del agar agar y la carragenina.
En pan y productos de panadería, la goma de tara evita que el producto se seque demasiado, mejora la blandura y proporciona la estructura esponjosa de la miga de pan. Por lo tanto, prolonga la vida útil de los productos.
Se utiliza en lugar de la goma de algarroba. En algunos grupos de productos es más económico utilizar goma de tara, ya que es suficiente un 20-25% menos de uso para dar consistencia a los productos.
Tiene un uso alternativo al alginato de sodio (E401).
Se utiliza como espesante en los helados de goma de tara junto con otros tipos de espesantes y da la consistencia suave del helado.
La goma de tara proporciona una textura aceitosa (da un sabor mantecoso en la boca) en postres helados y da consistencia a los productos. También proporciona resistencia al cambio de temperatura. También previene la formación de cristales de azúcar y hielo en los productos y la pérdida de aroma.
Forma suspensiones duraderas cuando se usa con goma xantana. Cuando esta mezcla se utiliza en aderezos para ensaladas, productos como mostaza, ketchup y mayonesa, aumenta la permanencia y consistencia de los productos.
Previene la cristalización y la pérdida de agua por encogimiento en los productos cárnicos. Actúa como un factor de retención de agua, resistente al calor, resistente a la congelación y descongelación en los productos y protege el sabor de los productos sin cambiarlos.
También se utiliza en varios productos lácteos y bebidas.
¡Sé el primero en opinar sobre este producto!