Beyaz Şapkalı Mantar Yetiştiriciliği Kitabı
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autor: prof. Dr. Bulent Yasar
Número de páginas: 151
Estampado Año Color Febrero 2020 Europa Estucado
Contenido;
¿Qué es la seta?. uno
La sistemática de los hongos. 2
Beneficios de la seta. 3
Valor nutricional de las setas. 3
Características del sitio moderno de cultivo de hongos. 4
Problemas encontrados en los negocios 5
Partes del negocio moderno de los hongos. 5
Plataforma y Sistemas de Preparación de Compost. 5
Sistema clásico (apilado) 6
Sistema de búnker 7
SALA DE PASTEURIZACIÓN. 9
SALAS DE CRIANZA (PRODUCCIÓN). 10
Características de las literas de producción 13.
TÉCNICA DE CULTIVO DE SETAS. dieciséis
MATERIALES UTILIZADOS EN LA ELABORACIÓN DE COMPOST.. 17
1. USO DE ESTIÉRCOL DE CABALLO.. 17
2. PREPARACIÓN DE COMPOST SINTÉTICO.. 17
Paja. 18
estiércol de pollo 20
Otras fuentes de nitrógeno 21
Este. 24
yeso 24
PASOS DE PREPARACIÓN DEL COMPOST SINTÉTICO. 25
FASE I (FERMENTACIÓN) FASE. 25
A) PROCESO DE PREHUMEDAD. 25
B) PROCESO DE CARAMELIZACIÓN. 30
LLENADO DE LOS COMPARTIMENTOS (BUNKER) 31
PROCESO DE TRANSFERENCIA 33
Inspección del compost cuando se vacían las tolvas 35
II. Preparación de la fase. 37
I. Aspectos BIOLÓGICOS de la Fermentación.. 37
II. ETAPA DE FERMENTACIÓN (PASTEURIZACIÓN) 42
Características de las cámaras de pasteurización (túneles) 43
II. ETAPAS Y CONDICIONES DE LA FERMENTACIÓN 46
1. Equilibrar la temperatura 46
2. Primer acondicionamiento (Climatización) 47
3. Elevar la temperatura del compost a la temperatura de pasteurización. 48
4. Pasteurización de compost. 48
5. Refrigeración del compost 51
6. Segundo acondicionamiento (Climatización) 51
7. Refrigeración del compost para la siembra de micelio 52
II. Aspectos BIOLÓGICOS de la Fermentación.. 53
CULTIVO DE MICELAS DE SEMILLA (VOCACIÓN) 55
SOLICITUDES ECOLÓGICAS DEL HONGO. 57
TEMPERATURA.. 57
NEM.. .. 59
VENTILACIÓN.. 61
CIRCULACIÓN (CIRCULACIÓN DE AIRE) 67
RIEGO.. 70
ETAPAS DE PRODUCCIÓN DE SETAS. 74
PERÍODO DE DESARROLLO PRELIMINAR (INcubación) 74
Aplanar el compost (Miming) 81
PERÍODO DE SUELO DE CUBIERTA. 82
Desinfección de Suelo de Cobertura. 88
a) Desinfección con Formaldehído. 88
b) Desinfección a vapor. 89
Colocación del suelo de cobertura 90
Adición de compost para cubrir el suelo. 92
rastrillar 92
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS DURANTE EL PERÍODO DE SUELO DE COBERTURA. 96
TEMPERATURA.. 96
RIEGO.. 97
VENTILACIÓN.. 99
Refrigeración (suministro de aire fresco) 100
PERÍODO DE FORMACIÓN DEL SOMBRERO PEQUEÑO (PINING, PRIMORDIUM). 101
SOLICITUDES DE CLIMA DURANTE EL PERÍODO DE PINTURA. 101
TEMPERATURA.. 101
VENTILACIÓN.. 102
RIEGO.. 102
SOLICITUDES DE CLIMA EN PARPADEOS. 106
I. SOLICITUDES DE CLIMA EN FLASH. 106
Pasadores principales 107
Setas De Riego. 107
1) Riego después del flash. 108
2) Riego entre flashes. 108
II. SOLICITUDES DE CLIMA EN FLASH. 109
tercero SOLICITUDES DE CLIMA EN FLASH. 109
PERÍODO DE COSECHA. 110
REQUISITOS CLIMÁTICOS DURANTE LA COSECHA. 111
TEMPERATURA.. 111
RIEGO.. 112
VENTILACIÓN.. 113
MOJADURA. 116
RECOGIDA DE SETAS.. 117
Técnica de recogida de setas 119
Altura de pie correcta 123
Algunos errores cometidos en la recogida de setas 124
Calidad poscosecha. 127
ALMOHADAS DE MANTENIMIENTO ENTRE FLASH 128
VACÍO Y DESINFECCIÓN DE SALAS DE PRODUCCIÓN.. 129
ELABORACIÓN DEL PLAN DE PRODUCCIÓN 131
USO DE MANO DE OBRA 132
COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN.. 133
CLASIFICACIÓN DE HONGOS 134
Clasificación por mercado. 134
Clasificación por tamaño. 135
EMBALAJE. 137
EVALUACIÓN DE SETAS 138
SECADO.. 139
CONSERVAS. 140
PROBLEMAS IMPORTANTES Y SOLUCIONES EN LA PRODUCCIÓN DE HONGOS 143
Problemas importantes y soluciones en el período de desarrollo premicelial 144
Problemas importantes y soluciones en el período del suelo de cobertura 146
Problemas importantes y soluciones durante el período de formación de corrientes de aire en forma de champiñón 149
Problemas importantes y soluciones durante el período de cosecha 151
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