Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi Kitabı
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Nombre del libro: Libro de análisis microbiológico de alimentos.
Autor: Profr. Dr. Adnan ÜNLÜTÜRK - Prof. Dr. Fulya TURANTAŞ
Autor: Sidas Media
Página: 176
Fecha de publicación: 2015
Contenido
Parte 1: Búsqueda y Recuento de Microorganismos Indicadores y Patógenos
Recuento vivo total, coliformes totales, recuento de coliformes fecales y E. coli, recuento de estreptococos fecales, recuento de moho y levaduras, recuento de levaduras osmófilas, recuento de bacterias anaeróbicas reductoras de sulfito (recuento de esporas), detección de salmonella, detección de listeria monocytogenes, recuento de estafilococos aureus, bacilos cereus Recuento, Clostridium perfringens Recuento
Parte 2: Análisis Microbiológico del Control de Higiene y Alimentos en las Empresas
Recolección, Transporte y Preparación de Muestras para Análisis, Análisis Microbiológico de Agua, Análisis Microbiológico de Leche, Análisis Microbiológico de Jugos de Frutas, Análisis Microbiológico de Vegetales Fermentados, Análisis Microbiológico de Bebidas Alcohólicas, Análisis Microbiológico de Frutas y Verduras Frescas y Congeladas, Alimentos Enlatados , Análisis Microbiológico de Levadura de Panadería, en Empresas Alimentarias Control Microbiológico de Herramientas, Equipos, Superficies de Trabajo y Materiales de Embalaje
Capítulo 3 Aplicaciones del laboratorio de microbiología de alimentos
Identificación de bacterias, identificación de levaduras, examen de las características culturales y morfológicas de los mohos, cultivos iniciadores lácticos utilizados en la industria láctea, fermentación de yogur, fermentación de chucrut deshidratado, efecto de los tratamientos térmicos sobre los microorganismos (cálculo del valor D), recuento de Byssochlamys fulva, Recuento de microorganismos pectinolíticos.
Soluciones y medios
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