Lactato de Calcio Líquido E327 10% 250 ml
61,79 TL
Categoría
marca
Código inteligente
015.015.63
transferencia
60,55 TL
(% 2,00 descuento de remesas)
* ¡¡Con cuotas a partir de 61,79 TL!!
Nombre del aditivo alimentario:
Tito Lactato De Calcio Líquido E327 10%
Lista de componentes:
Agua, Lactato de Calcio (10%)
Código de correo:
E327
La cantidad neta:
250ml
Estructura física:
Líquido
Numero de lote:
Los números de lote de todas las materias primas y materiales de empaque se registran para la trazabilidad retrospectiva.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
Ácidos y Reguladores de Acidez
Nombre de la fuente de donde se obtiene el aditivo alimentario:
Ácido láctico
Alimentos a los que se puede añadir el aditivo alimentario:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las regulaciones del Código Alimentario Turco, la Regulación de Aditivos Alimentarios y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda obtener la información necesaria en los reglamentos y comunicados, se puede consultar a las autoridades reguladoras del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
Mantener cerrado en un lugar seco y fresco.
Título Comercial y Domicilio del Operador de Alimentos:
Comercio de química inteligente. y dan. Limitado. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. Calle 8901/3 No: 3/3AO Se produce en las instalaciones de Çiğli/İzmir.
Número de registro comercial del fabricante:
TR-35-K-047442
Origen:
Türkiye (Origen del componente principal del alimento: Bélgica)
Instrucción de uso:
De conformidad con el Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios, en los comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Debe utilizarse considerando los alimentos a los que se puede adicionar, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si está previsto utilizarlo en países distintos de Turquía, se deben tener en cuenta las normas legales del país correspondiente.
El rendimiento del producto puede diferir según las condiciones de producción, la estructura y el rendimiento de la maquinaria y el equipo, las variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar ensayos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de uso/propósito de venta:
Es para uso en alimentos.
Información técnica:
El lactato de calcio está en forma de polvo y tiene un color blanquecino.
Fuente; Es una sal de ácido láctico que se obtiene al tratar el ácido láctico con soluciones básicas que contienen iones de calcio.
La sal de sodio del ácido láctico (E270) es un ácido natural producido por bacterias en los alimentos fermentados. Todos los alimentos fermentados son ricos en ácido láctico. Se produce comercialmente por fermentación bacteriana de almidón y melaza. También se produce en grandes cantidades por bacterias que residen en el intestino grueso.
Su función es utilizar el lactato de calcio en gastronomía molecular en curado simple y curado inverso con la ayuda de alginato de sodio.
áreas de uso; Se utiliza en la producción de crema, queso, helado, sopa y levadura en polvo. Generalmente se prefiere el lactato de calcio para la protección contra levaduras y hongos.
Aplicaciones industriales
Se utiliza para ajustar la acidez adecuada para el desarrollo del cultivo bacteriano necesario en la elaboración de algunos alimentos. De esta forma, mejora el sabor y la textura de diversos productos alimenticios. Se utiliza como uno de los componentes de la levadura química utilizada en repostería. Aporta el alimento necesario para la nutrición de las levaduras. Se utiliza como astringente en la conservación de alimentos que pueden verse afectados negativamente por el calor, como quesos preparados por precipitación, frutas, verduras o pescados precortados.
Aplicaciones de cocina creativa
En la cocina creativa, las sales de calcio se utilizan en combinación con alginato de sodio para procesos simples de curado y retroesferificación. Los iones de calcio libres deben estar presentes para que el alginato de sodio gelifique.
Consejos
Se prefiere el lactato de calcio en lugar del cloruro de calcio como fuente de calcio en los procesos de curado. Estas dos sales son extremadamente efectivas en los procesos de curado, pero el cloruro de calcio puede dejar un regusto amargo en el producto final, incluso después de un proceso de enjuague intenso.
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