Jarabe de Glucosa (Jarabe de Maíz) 25 kg
2.109,27 TL
Categoría
marca
Código inteligente
064.200.03
transferencia
2.067,09 TL
(% 2,00 descuento de remesas)
* ¡¡Con cuotas a partir de 829,65 TL!!
Nombre del aditivo alimentario:
Jarabe de Glucosa Jarabe de Maíz
Lista de componentes:
Jarabe de glucosa G40
La cantidad neta:
25kg
Estructura física:
Líquido
Numero de lote:
Los números de lote de todas las materias primas y materiales de empaque se registran para la trazabilidad retrospectiva.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
edulcorantes
Nombre de la fuente de donde se obtiene el aditivo alimentario:
Maíz dulce
Alimentos a los que se puede añadir el aditivo alimentario:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las regulaciones del Código Alimentario Turco, la Regulación de Aditivos Alimentarios y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda obtener la información necesaria en los reglamentos y comunicados, se puede consultar a las autoridades reguladoras del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
Mantener cerrado en un lugar seco y fresco.
Título Comercial del Operador de Alimentos:
Cargill Agricultura y Comercio Industria Alimenticia. C.A.
Número de registro comercial del fabricante:
TR-16-K-002103
Origen:
Turquía
Instrucción de uso:
De conformidad con el Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios, en los comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Debe utilizarse considerando los alimentos a los que se puede adicionar, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si está previsto utilizarlo en países distintos de Turquía, se deben tener en cuenta las normas legales del país correspondiente.
El rendimiento del producto puede diferir según las condiciones de producción, la estructura y el rendimiento de la maquinaria y el equipo, las variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar ensayos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de uso/propósito de venta:
Es para uso en alimentos.
Información técnica:
Todos los jarabes de glucosa son productos de hidrólisis del almidón. Estos productos son jarabes nutritivos transparentes, incoloros y viscosos que son una mezcla de azúcar glucosa y otras dextrinas y sacáridos de alto peso molecular.
El jarabe de glucosa normalmente es menos dulce que el azúcar, pero tiene algunas ventajas tecnológicas en la industria alimentaria. Son productos únicos que afectan muchas características de los alimentos y permiten al productor alcanzar la calidad sensorial y la vida útil deseadas o específicas.
Los jarabes de glucosa se examinan en 6 categorías:
Jarabe de glucosa G37 (DE37)
Jarabe de glucosa G40 (DE40)
Jarabe de glucosa G58 (DE60)
G95 Jarabe de glucosa (DE min 97)
Jarabe alto en maltosa M50
Jarabe de maltosa M38
DE y composición de carbohidratos
La composición de carbohidratos del jarabe de glucosa se expresa mediante el término "Grado de polimerización" (GP). El grado de polimerización es el número de unidades de glucosa del jarabe (DP 1 = dextrosa, DP 2 = maltosa, DP 3 = maltotriosa).
La composición de carbohidratos o azúcares de los jarabes de glucosa depende del método de fabricación y del equivalente de dextrosa (DE) del jarabe. Por ejemplo, mientras que el contenido de maltosa del jarabe de glucosa 42 DE producido por hidrólisis acidenzimática es alto, el jarabe de glucosa producido por hidrólisis ácida con el mismo DE puede tener un mayor contenido de dextrosa (glucosa).
Sin embargo, el jarabe de glucosa con el mismo valor DE (DE 42) producido por hidrólisis enzimática puede tener un mayor contenido de maltosa.
Por lo tanto, dos jarabes del mismo valor DE pueden tener una composición de carbohidratos diferente. Por esta razón, el valor DE por sí solo ciertamente no es suficiente para determinar la idoneidad de los jarabes de glucosa para el propósito deseado; También debe haber información sobre la composición de carbohidratos del jarabe.
El grado de conversión del almidón se mide por el término "equivalente de dextrosa (DE)". Este término es la suma de azúcares reductores expresada en gramos de Dglucosa anhidra por 100 g de materia seca de jarabe de glucosa. El grado de hidrólisis del almidón determina la composición del producto final. La dextrosa se forma como resultado de la hidrólisis completa del almidón.
El jarabe de glucosa contiene polímeros de glucosa de bajo o alto peso molecular, según el valor DE. Lo que le da al jarabe de glucosa sus propiedades es el porcentaje de cada sacárido que contiene, es decir, la composición de carbohidratos, y es una guía para distinguir los jarabes entre sí. Sin embargo, industrialmente, los productos se pueden clasificar según el grado DE y se pueden producir en el rango de valores de 2095 DE. Sin embargo, el valor DE por sí solo no es suficiente para determinar las propiedades de los jarabes de glucosa.
La composición de carbohidratos es diferente y también se pueden producir jarabes con el mismo valor DE.
Método de producción
En el proceso de producción de jarabes de glucosa, el almidón se licua con la ayuda de enzimas y se descompone en sacáridos aplicando un tratamiento térmico. El licor de almidón que contiene sacáridos se purifica mediante procesos como filtración, tratamiento con carbón y columnas de intercambio iónico y se concentra hasta el contenido de materia seca objetivo.
áreas de uso
Los jarabes de glucosa se incluyen en muchas formulaciones de alimentos. Su uso junto con la sacarosa en la industria alimentaria proporciona ventajas de mejora de la calidad con el efecto sinérgico que crean. Los jarabes de glucosa son una de las materias primas importantes utilizadas en la confitería. Las razones de esto son; control de cristalización, viscosidad, balance de humedad, formación de color y dulzura.
Los jarabes de glucosa se utilizan en la mayoría de las aplicaciones de confitería, galletas y productos horneados, alimentos precocinados procesados, mermeladas, halvah, helados, bebidas y postres.
Muestra diferentes propiedades funcionales en diferentes aplicaciones.
Controlan varias propiedades funcionales como la relación de dulzura, punto de congelación/ebullición, presión osmótica, viscosidad, cristalización, nivel de hidratación y humedad, propiedades coligativas.
El tipo y la cantidad de jarabe de glucosa utilizado determinan la ingestión o las propiedades de masticación del azúcar. Los sacáridos de bajo peso molecular, como el jarabe de glucosa, aportan fragilidad al producto, mientras que otros sacáridos de alto peso molecular presentes en el jarabe aportan masticabilidad al producto. La elección del jarabe de glucosa también afecta la vida útil de la confitería.
En productos como toffee y caramelo, los jarabes de glucosa altos en DE aumentan la fluidez, mientras que los jarabes de glucosa bajos en DE producen productos más duros y masticables.
Las razones para agregar jarabes de glucosa a productos como la confitura y la mermelada son para agregar viscosidad, alta presión osmótica, prevención de la formación de cristales, mejora del sabor y la apariencia y dulzura equilibrada.
Los jarabes de glucosa se utilizan ampliamente en productos de panadería. En productos fermentados, los jarabes pueden ser fermentados por levaduras, controlando también la textura del producto. Los jarabes de glucosa son una fuente de carbohidratos para estos productos que contienen levadura. Los azúcares reductores que quedan de la fermentación hacen que el color de la corteza se dore, mientras que los azúcares más altos controlan la textura y le dan suavidad al producto.
El jarabe de glucosa aumenta la eficacia de la albúmina o la gelatina en las claras de huevo en productos horneados como pasteles. Con el uso de jarabes de glucosa con alto DE, se evita el secado de las tortas, mientras que también se asegura la humedad, alargando así la vida útil. Previene la pérdida de humedad de la fruta al controlar la presión osmótica del producto en los materiales de relleno de pasteles.
Los jarabes de glucosa se utilizan a menudo para recubrir postres y en algunas variedades de galletas debido a su mayor masticabilidad. Estos productos son los preferidos cuando se desea oscurecer el color, retener la humedad, fermentar, endulzar y enriquecer el sabor con un jarabe alto en DE. En las galletas, los jarabes de glucosa conducen a una rápida formación de color y conservan la frescura al combinarse con el efecto antioxidante, lo que aumenta la vida útil.
El uso de jarabes de glucosa en postres helados es muy común. Los jarabes de glucosa aumentan los sólidos totales sin cristalización ni dulzura excesiva. Esto permite detectar sabores naturales en el producto, equilibrando el sabor y controlando el nivel general de dulzura.
Los jarabes con alto contenido de fructosa se utilizan como sustitutos del azúcar en la industria de las bebidas.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
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