Kristal Monosodyum Glutamat MSG Çin Tuzu E621 25 kg
4.068,75 TL
marca
Código inteligente
111.227.00
transferencia
3.987,37 TL
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Nombre del aditivo alimentario:
Sal china de glutamato monosódico cristalino MSG
Lista de componentes:
Glutamato monosódico
Código de correo:
E621
El importe neto:
25 kilos
Estructura física:
Cristal/gránulo
Numero de lote:
Para la trazabilidad retrospectiva, se registran los números de lote de todas las materias primas y materiales de embalaje.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
Potenciadores de aroma
Nombre de la Fuente de donde se obtiene el Aditivo Alimentario:
Maíz dulce
Alimentos a los que se pueden añadir aditivos alimentarios:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las normas del Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda acceder a la información necesaria en las normas y comunicados, se podrá consultar a los organismos reguladores del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
En bolsas selladas o en contenedores herméticamente cerrados y debidamente etiquetados; Debe almacenarse en un lugar limpio, bien ventilado y alejado de la humedad, temperaturas extremas y sustancias olorosas. No debe almacenarse con productos químicos volátiles ya que pueden adsorberse en el producto. Almacenar a temperatura ambiente. Cuando se almacena en una atmósfera húmeda o en bolsas abiertas, el material será muy susceptible al olor, la humedad y la contaminación microbiana.
Nombre Comercial y Dirección del Operador de Empresa Alimentaria:
Inteligente Kimya Tic. y Dan. Limitado. Limitado.
Sitio industrial de Ege Balatçık Mah. Calle 8901/3. Producido en las instalaciones No:3/3AO Çiğli/İzmir.
Número de registro de empresa productora:
TR-35-K-047442
Origen:
Türkiye (El origen del ingrediente principal del alimento es diferente del origen del producto final).
Instrucciones de uso:
De conformidad con el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario de Turquía, en comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Se debe utilizar teniendo en cuenta los alimentos a los que se puede añadir, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si se planea su uso en países distintos de Türkiye, se deben tener en cuenta las regulaciones legales del país correspondiente.
El desempeño del producto puede variar dependiendo de las condiciones de producción, estructura y desempeño de maquinaria y equipo, variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar experimentos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de Uso/Propósito de Venta:
Para uso en alimentos.
Información técnica:
El glutamato monosódico, abreviado como MSG, se descubrió por primera vez en Japón a principios del siglo XX y se utilizó ampliamente en la cocina japonesa y china.
MSG, también conocido con el código E621, es un aditivo utilizado para aumentar la consistencia del sabor en muchos productos alimenticios. Otras sales formadas por el ácido glutámico tienen el mismo efecto que el glutamato monosódico.
El glutamato añade un sabor llamado "umami" a los alimentos que contiene. Científicamente, este sabor se considera junto con el amargo, salado, ácido y dulce.
El glutamato es una proteína. Se encuentra de forma natural en la mayoría de los alimentos que contienen proteínas (carnes rojas y blancas, mariscos).
El glutamato limita el sabor. La cantidad de glutamato está entre el 0,1% y el 0,8% en los alimentos donde se encuentra de forma natural y en los alimentos donde se utiliza. Por eso es limitante y si se usa más no contribuirá al sabor y también puede causar efectos nocivos.
El glutamato monosódico es una sal. Su fórmula química es C5H8NNaO4, 1 mol de glutamato monosódico pesa 169,111 kg. Se funde a 225°C y es muy soluble en agua.
El glutamato monosódico consiste en la combinación de ácido glutámico y sodio. El ácido glutámico es uno de los 20 tipos de aminoácidos en la síntesis de proteínas. Esto significa que se puede sintetizar en nuestro organismo.
Existe en nuestro cuerpo en dos formas, libre y ligada. La forma unida es cuando se encuentra unido con otros aminoácidos, mientras que la forma libre es cuando se encuentra solo. El glutamato dietético es la fuente de energía más utilizada por los intestinos. Los intestinos también liberan glutamato unido. El cuerpo puede sintetizar por sí mismo la mayor parte de esta fuente de energía. (95-96%) y alrededor de un 4-5% de glutamato se obtienen de los alimentos.
El glutamato se encuentra naturalmente en forma ligada en la carne, el pescado, las verduras y los cereales, y en forma libre en los tomates, la leche, las patatas, la salsa de soja y muchos tipos de queso. Además, se añade a muchos productos alimenticios elaborados debido a su agradable olor, sabor y propiedades potenciadoras del sabor.
La producción comercial de glutamato monosódico comenzó en 1909. Antiguamente se producía por hidrólisis, pero posteriormente se empezó a utilizar la fermentación bacteriana.
En este proceso de fermentación se utiliza la bacteria llamada Corynebacterium Glutamicus, y este proceso se lleva a cabo en un ambiente líquido que contiene melaza, almidón o azúcar. Durante la fermentación, las bacterias liberan ácido glutámico al medio ambiente. Luego pasan por métodos de análisis clásicos. El ácido glutámico filtrado y purificado se convierte en glutamato monosódico con neutralización. Luego, después de procesos adicionales de purificación, cristalización y secado, se convierte en un polvo blanco y queda listo para su uso como potenciador del sabor.
Documentos técnicos:
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