Keçiboynuzu Gamı E410 1 kg
1.648,44 TL
Categoría
marca
Código inteligente
044.400.02
transferencia
1.615,47 TL
(% 2,00 descuento de remesas)
* ¡¡Con cuotas a partir de 648,39 TL!!
Nombre del aditivo alimentario:
Gama Algarrobo
Lista de componentes:
Gama Algarrobo
Código de correo:
E410
La cantidad neta:
1 kg
Estructura física:
Polvo
Numero de lote:
Los números de lote de todas las materias primas y materiales de empaque se registran para la trazabilidad retrospectiva.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
espesantes
Nombre de la fuente de donde se obtiene el aditivo alimentario:
semillas de algarrobo
Alimentos a los que se puede añadir el aditivo alimentario:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las regulaciones del Código Alimentario Turco, la Regulación de Aditivos Alimentarios y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda obtener la información necesaria en los reglamentos y comunicados, se puede consultar a las autoridades reguladoras del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
Mantener cerrado en un lugar seco y fresco.
Título Comercial y Domicilio del Operador de Alimentos:
Comercio de química inteligente. y dan. Limitado. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. Calle 8901/3 No: 3/3AO Se produce en las instalaciones de Çiğli/İzmir.
Número de registro comercial del fabricante:
TR-35-K-047442
Origen:
Turquía
Instrucción de uso:
De conformidad con el Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios, en los comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Debe utilizarse considerando los alimentos a los que se puede adicionar, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si está previsto utilizarlo en países distintos de Turquía, se deben tener en cuenta las normas legales del país pertinente.
El rendimiento del producto puede diferir según las condiciones de producción, la estructura y el rendimiento de la maquinaria y el equipo, las variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar ensayos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de uso/propósito de venta:
Es para uso en alimentos.
Información técnica:
La goma de algarrobo se utiliza como aditivo espesante en alimentos y su número E es E 410.
La goma de algarroba se obtiene del algarrobo (Cerationia saiqua), que pertenece al grupo de las leguminosas. Los endospermas de las semillas, que son el producto del árbol, se extraen por molienda.
La goma de algarrobo es de color blanco a blanco amarillento, es un producto casi inodoro, soluble en agua caliente, pero insoluble en etanol. Tiene un alto peso molecular y puede definirse químicamente como galactomanano. Se compone de polisacáridos hidrocoloidales que contienen unidades de galactopiranosa y manopiranosa unidas por enlaces glucosídicos. En la gama de la algarroba, la proporción de manosa a galactosa es de 4:1.
Se utiliza en alimentos como espesante, agente gelificante y aglutinante de agua. Tiene una capacidad de retención de agua de 50 veces su peso. Si bien la goma de algarroba mejora la estructura de los productos, no estropea su sabor. Cuando se usa solo, proporciona una consistencia espesa incluso a dosis bajas, y se puede usar como complemento con otros espesantes (carragenina, goma guar, goma de tara, goma xantana...) y así se puede reducir la cantidad de uso.
Dado que la proporción de manosa a galactosa es mayor en la goma de algarroba que en la goma de guar, hay poca diferencia en las propiedades físicas. Esta diferencia permite que estas dos gomas muestren propiedades complementarias cuando se usan juntas y que formen un gel más oscuro que cuando se usan solas.
Debido a sus propiedades espesantes, el uso de la goma de algarroba se remonta a la antigüedad. En el antiguo Egipto, la goma de algarrobo se usaba en la goma preparada para los vendajes de las momias.
Hoy, aparte de la comida; Se utiliza en la producción de cremas y lociones en textiles con su característica formadora de capas y en cosméticos con su característica espesante.
Se utiliza a razón de 0,2-0,5% para conservar la estructura de los productos cárnicos reducidos en grasa y evitar que desprendan agua. Se afirma que la goma xantana es más eficaz que la carragenina, la goma de algarrobo y la pectina de bajo metoxilo para prevenir la pérdida de agua en los productos cárnicos reducidos en grasa.
La formación de una estructura suave y espesamiento en las variedades de queso se logra utilizando 0,2-0,4% de goma de algarroba. Es ampliamente utilizado en la producción de queso crema y ayuda a proporcionar una estructura para untar con su característica de retención de agua.
Se utiliza en una proporción de 0,1 a 0,3 % en la producción de helados para proporcionar un sabor cremoso y una mejora volumétrica. Además, la goma de algarroba retrasa el derretimiento del helado y aumenta su resistencia al choque térmico.
Para evitar la separación de las partes acuosas de los productos lácteos como el yogur, el pudín y la nata y proporcionar una consistencia espesa, se utiliza goma de algarroba en una proporción del 0,1-0,3 %.
Se utiliza en ketchup, concentrado de tomate, salsas y mayonesas para garantizar la estabilidad de la estructura oleosa y no oleosa al 0,3-1,0%.
Se utiliza en proporciones de 0,3 a 0,6 % en productos de panadería para reducir la fragilidad y mejorar la estructura de la masa.
Se utiliza a razón de 0,1-0,4% para mejorar la consistencia y evitar la formación de sedimentos en las bebidas.
Se utiliza en lugar del gluten en el contenido de los productos alimenticios dietéticos en una proporción de 0,3 a 1,0 % y actúa como un aditivo espesante bajo en calorías.
Se utiliza en proporciones de 0,2-0,4% en confitería para proporcionar estabilidad y consistencia suave y para evitar que los productos salgan agua.
Cuando la goma de algarroba se usa con otros aditivos espesantes como la carragenina, la goma xantana y el agar, aumenta la gelificación y evita la liberación de agua de productos alimenticios como la gelatina.
Es más preferible usar algarroba en lugar de productos de maíz o trigo como espesante en los rellenos de hojaldre. Así, mientras se conserva la integridad estructural del relleno, no se observa secado por pérdida de agua.
Documentación técnica:
¡Sé el primero en opinar sobre este producto!