Nombre del aditivo alimentario:
Ácido ascórbico Vitamina C
Lista de componentes:
Ácido ascórbico
Código de correo:
E300
La cantidad neta:
100 gramos
Estructura física:
Polvo
Numero de lote:
Los números de lote de todas las materias primas y materiales de empaque se registran para la trazabilidad retrospectiva.
El número de lote del producto se encuentra en el embalaje del producto.
Clase funcional de aditivo alimentario:
Protectores
sujetadores de metal
Ingredientes de procesamiento de harina
Ácidos y Reguladores de Acidez
Nombre de la fuente de donde se obtiene el aditivo alimentario:
Maíz dulce
Alimentos a los que se puede añadir el aditivo alimentario:
Se utiliza en productos terminados permitidos, teniendo en cuenta las limitaciones pertinentes, de acuerdo con las regulaciones del Código Alimentario Turco, la Regulación de Aditivos Alimentarios y los comunicados verticales.
Cuando no se pueda obtener la información necesaria en los reglamentos y comunicados, se puede consultar a las autoridades reguladoras del país correspondiente.
Condiciones especiales de almacenamiento/uso:
Mantener cerrado en un lugar seco y fresco.
Título Comercial y Domicilio del Operador de Alimentos:
Comercio de química inteligente. y dan. Limitado. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. Calle 8901/3 No: 3/3AO Se produce en las instalaciones de Çiğli/İzmir.
Número de registro comercial del fabricante:
TR-35-K-047442
Origen:
Türkiye (El origen del componente principal del alimento es diferente del origen del producto final).
Instrucción de uso:
De conformidad con el Reglamento del Codex alimentario turco sobre aditivos alimentarios, en los comunicados verticales sobre el producto terminado producido o que se planea producir; Debe utilizarse considerando los alimentos a los que se puede adicionar, condiciones de uso, cantidades máximas y restricciones.
Si está previsto utilizarlo en países distintos de Turquía, se deben tener en cuenta las normas legales del país pertinente.
El rendimiento del producto puede diferir según las condiciones de producción, la estructura y el rendimiento de la maquinaria y el equipo, las variables estacionales y otras materias primas.
Antes de determinar la cantidad de uso más adecuada, se deben realizar ensayos con cantidades mínimas, teniendo en cuenta las restricciones especificadas en el Reglamento sobre aditivos alimentarios del Codex alimentario turco.
Área de uso/propósito de venta:
Es para uso en alimentos.
Información técnica:
El ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble con muchas funciones. La mayoría de los animales y las plantas pueden producir su propia vitamina C a partir de la glucosa. Los humanos deben obtener vitamina C de los alimentos, ya que algunos murciélagos frugívoros y primates similares a los humanos no pueden producir vitamina C.
Todas las verduras, frutas y carnes frescas contienen algo de vitamina C. Sin embargo, dado que la vitamina C es sensible al calor, se deteriora rápidamente durante la cocción.
Su densidad es de 1,65 g/cm3, funde a 189 o C y comienza a descomponerse a 192 o C.
Áreas de uso:
El ácido ascórbico se usa como antioxidante porque tiene la capacidad de atrapar oxígeno. Se utiliza para almacenar aceites y alimentos grasos durante mucho tiempo y para evitar el oscurecimiento de las verduras y frutas blancas.
Además, las frutas que se enfrían y congelan rápidamente pierden su color y olor naturales durante la descongelación.
Estos inconvenientes se pueden evitar agregando ácido ascórbico puro a estas frutas justo antes de congelarlas. Como resultado de este proceso, el oxígeno es atrapado por el ácido ascórbico y no puede realizar cambios no deseados. El ácido ascórbico se utiliza como antioxidante en frutas como albaricoques, melocotones, manzanas, uvas, plátanos, peras y piñas congeladas de esta manera.
Aparte de esto, el ácido ascórbico se usa en muchas preparaciones, para enriquecer alimentos y bebidas con vitaminas.
La vitamina C es altamente estable durante la producción de jugo en un ambiente ácido. Esta estabilidad se ve reforzada por la acción del citrato y los flavonoides.
Se usa como agente reductor en productos cárnicos para reducir la concentración de nitrito requerida para un color rosado de buena calidad y también se usa en la producción moderna de pan.
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