Extracto de levadura...05.12.2015
Extracto de levadura..
El único producto que viene a la mente cuando se trata de potenciadores del sabor es el glutamato monosódico (MSG). Sin embargo, existe un producto natural que puedes utilizar como sustituto de este producto.
El extracto de levadura, que se prefiere especialmente porque es un producto natural, se usa con el mismo propósito como potenciador del sabor.
El extracto de levadura es un producto natural, mezcla de proteínas obtenida por la descomposición de la levadura de panadería.
Dado que no tiene un código E, no se define como un aditivo alimentario.
En alimentos, se utiliza en sopas instantáneas, caldos, mezclas de especias, condimentos, snacks como snacks y productos cárnicos.
El extracto de levadura tiene un alto contenido de glutamato libre, por lo que tiene propiedades potenciadoras del sabor.
Razones para preferir el extracto de levadura en lugar del glutamato monosódico (MSG),
- El extracto de levadura es un producto natural. (No hay código E. También lo prefieren los fabricantes que no quieren escribir MSG en sus etiquetas).
- MSG no tiene un sabor único, solo permite que los sabores se revelen por separado en el producto en el que se utiliza.
Pero el extracto de levadura está más dirigido a aumentar el aroma, tiene un sabor cercano al caldo.
Ya puedes encontrar extracto de levadura en nuestra web. Puede ponerse en contacto con nosotros para obtener información más detallada.
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