Modifiye Mısır Nişastası Soğuk Proses E1422 25 kg
6.386,65 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
056.300.37
μεταφορά
6.258,92 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 6.386,65 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού Ψυχρή διεργασία E1422
Λίστα εξαρτημάτων:
Τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού
Κωδικός Ε:
E1422
Το καθαρό ποσό:
25 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
μεταφορείς
Άμυλα
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Γλυκο καλαμποκι
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το άμυλο, το ωμό γεύμα ή η αμιδόνη είναι ένας αδιάλυτος στο νερό, σύνθετος υδατάνθρακας. Χρησιμοποιείται από τα φυτά για την αποθήκευση περίσσειας γλυκόζης.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για την παραγωγή κόλλας, χαρτιού και υφασμάτων. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό στη βιομηχανία τροφίμων, για να πήξει υγρά στη μαγειρική. Είναι μια άγευστη και άοσμη σκόνη που λαμβάνεται κυρίως από δημητριακά και πατάτες.
Χημικά (αριθμός καταχώρισης CAS: 9005-25-8), το άμυλο είναι ένας συνδυασμός δύο πολυμερών υδατανθράκων (πολυσακχαρίτες) που ονομάζονται αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη. Η αμυλόζη αποτελείται από το μάτισμα μονάδων μονομερούς γλυκόζης με δεσμούς άλφα-1,4. Σε αντίθεση με την αμυλόζη, η αμυλοπηκτίνη έχει διακλάδωση, μια πλευρική αλυσίδα ξεκινά με έναν σύνδεσμο άλφα-1,6 σε ένα από κάθε 24-30 κύρια μονομερή γλυκόζης.
Η αμυλόζη είναι ένα γραμμικό μόριο, αλλά σχηματίζει μια έλικα λόγω της τάσης των διαδοχικών μονάδων γλυκόζης να είναι ακύλιο. Δύο μόρια αμυλόζης μπορούν επίσης να συσπειρωθούν μεταξύ τους για να σχηματίσουν μια διπλή έλικα. Δεδομένου ότι η εσωτερική επιφάνεια αυτής της έλικας είναι υδρόφοβη, τα μόρια του νερού σε αυτήν μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από πιο υδρόφοβα μόρια. Ένα μπλε χρώμα σχηματίζεται όταν τα μόρια ιωδίου που χρησιμοποιούνται στη δοκιμή αμύλου είναι διατεταγμένα μέσα στις έλικες αμυλόζης. Λόγω των δεσμών υδρογόνου που σχηματίζονται μεταξύ των ελίκων αμυλόζης, σχηματίζεται μια πυκνή δομή που περιέχει πολύ λίγο νερό.
Μετά τα σημεία διακλάδωσης στην αμυλοπηκτίνη, δύο παράλληλες αλυσίδες τυλίγονται η μία γύρω από την άλλη για να σχηματίσουν μια διπλή έλικα. Η αμυλοπηκτίνη έχει σχήμα που μοιάζει με θάμνο που διαστέλλεται καθώς διακλαδίζεται από ένα κέντρο. Στα σημεία διακλάδωσης το μόριο είναι ακανόνιστο, μεταξύ των δύο σημείων διακλάδωσης οι διπλές έλικες στοιβάζονται τακτοποιημένα για να σχηματίσουν μια κρυσταλλική δομή. Έτσι κάτω από το μικροσκόπιο αυτές οι κανονικές και ακανόνιστες περιοχές στους κόκκους αμύλου μοιάζουν με δακτυλίους ανάπτυξης.
Λόγω αυτής της μοριακής δομής, η αμυλοπηκτίνη γίνεται ελικοειδής, γεγονός που της επιτρέπει να αποθηκευτεί ως κόκκοι αμύλου. Τόσο η αμυλοπηκτίνη όσο και η αμυλόζη είναι πολυμερή γλυκόζης και ένα τυπικό πολυμερές αμυλόζης αποτελείται από 500-20.000 μόρια γλυκόζης και ένα μόριο αμυλοπηκτίνης αποτελείται από περίπου ένα εκατομμύριο γλυκόζη. Δομικά, το άμυλο αποτελείται από διασυνδεδεμένες, γραμμικές στήλες πολυμερούς. Στην αμυλοπηκτίνη, οι άλφα-1,4-συνδεδεμένες αλυσίδες διακλαδίζονται σε τακτά χρονικά διαστήματα με άλφα-1,6-δεσμούς. Η αναλογία αμυλόζης προς αμυλοπηκτίνη ποικίλλει σε διαφορετικά είδη φυτών, ακόμη και σε διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους. Για παράδειγμα, το άμυλο αραβοσίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη περιέχει 85% αμυλόζη, ενώ το κηρώδες καλαμπόκι έχει 99% αμυλοπηκτίνη. Οι έλικες αμυλοπηκτίνης είναι σφιχτά συσκευασμένες στα περισσότερα άμυλα δημητριακών (άμυλο τύπου Α), ενώ σε ορισμένα φυτά, όπως οι πατάτες και οι μπανάνες, είναι πιο στενά συσκευασμένες (άμυλο τύπου Β).
Οι φωσφορικές ομάδες στη γλυκόζη σε ορισμένες αμυλοπηκτίνες επιτρέπουν στο άμυλο να απορροφά το νερό πιο εύκολα. Στα φυτά, το άμυλο αποθηκεύεται ως σωματίδια που περιέχουν πολύ λίγο νερό, το μέγεθος αυτών των σωματιδίων ποικίλλει από φυτό σε φυτό.
Η κύρια λειτουργία του αμύλου στα φυτά είναι η αποθήκευση ενέργειας. Ο σχηματισμός αμύλου στα φυτικά κύτταρα λαμβάνει χώρα σε οργανίδια που ονομάζονται πλαστίδια (χλωροπλάστες και αμυλοπλάστες).
Το άμυλο είναι αδιάλυτο στο νερό. Αφομοιώνεται με υδρόλυση, τα ένζυμα αμυλάσης που καταλύουν αυτή την αντίδραση κόβουν τους δεσμούς μεταξύ των γλυκόζης. Δεδομένου ότι τα ζώα και οι άνθρωποι έχουν ένζυμα αμυλάσης, μπορούν να αφομοιώσουν το άμυλο. Διαφορετικοί τύποι αμυλασών διασπούν το άμυλο με διαφορετικούς τρόπους. Καθώς το άμυλο διασπάται, μετατρέπεται σε δεξτρίνη, μαλτόζη και τελικά γλυκόζη. Η μαλτόζη μπορεί επίσης να αφομοιωθεί από το ένζυμο μαλτάση. Το άμυλο έχει άμεση επίδραση στο σάκχαρο του αίματος λόγω των μονομερών γλυκόζης που περιέχει.
Οι τύποι αμύλου με διαφορετικές δομές αλυσίδας παρουσιάζουν επίσης διαφορές στην ικανότητα απορρόφησης νερού και στη θερμοκρασία μαγειρέματος. Το εύρος θερμοκρασίας πηκτώματος είναι 50-85 °C. Για παράδειγμα, τα άμυλα που λαμβάνονται από πατάτες γέλης στους 60-65 °C, ενώ τα άμυλα δημητριακών σε 80-85 °C. Επιπλέον, η προτεραιότητα του αμύλου πατάτας είναι το υψηλό του ιξώδες και η χαμηλή θερμοκρασία ζελατινοποίησης, καθώς και το γεγονός ότι το διάλυμα γέλης πρέπει να είναι ημιδιαφανές με ρυθμό που να μην επηρεάζει το τελικό προϊόν ως προς το χρώμα και τη γυαλάδα.
Το τροποποιημένο άμυλο είναι ένα παράγωγο αμύλου και λαμβάνεται αλλάζοντας ορισμένες ιδιότητες του αμύλου με φυσική, ενζυματική ή χημική επεξεργασία. Ο λόγος για την τροποποίηση του αμύλου είναι η βελτίωση των ιδιοτήτων και της απόδοσής του για διαφορετικές εφαρμογές. Το άμυλο μπορεί να τροποποιηθεί για να γίνει ανθεκτικό σε υψηλή θερμοκρασία, οξύ, ψύξη, χρόνο ή κατάψυξη, η δομή του μπορεί να αλλάξει, το ιξώδες του μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ο χρόνος ζελατινοποίησης μπορεί να παραταθεί ή να μειωθεί.
Κάθε μία από αυτές τις τροποποιήσεις δίνει στο άμυλο διαφορετικές ιδιότητες και του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές εφαρμογές. Αυτές οι τροποποιήσεις παρέχουν αντίσταση σε pH, θερμοκρασία, πίεση και άλλους παράγοντες κατά τη χρήση σε βιομηχανικά προϊόντα. Τα τροποποιημένα άμυλα προσφέρουν μια ευρεία περιοχή χρήσης στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας, χαρτιού και κόλλας, καθώς και σε προϊόντα διατροφής όπως σνακ, κέτσαπ, ποτά σε σκόνη και σούπες, βιομηχανία κρέατος, προϊόντα αρτοποιίας.
Το τροποποιημένο άμυλο, το οποίο χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής ή γαλακτωματοποιητής στον τομέα των τροφίμων, βρίσκει την ευκαιρία να χρησιμοποιηθεί στα φαρμακευτικά προϊόντα ως διασκορπιστικό, σε χαρτί επικαλυμμένο ως συνδετικό και σε άλλες εφαρμογές εκτός του τομέα των τροφίμων. Τα περισσότερα από τα στιγμιαία και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που καταναλώνονται σήμερα παράγονται με τη χρήση τροποποιημένου αμύλου προκειμένου να διατηρηθούν οι δομικές ιδιότητες κατά την κατάψυξη, την απόψυξη και τη θέρμανση.
Τεχνικό εγχειρίδιο:
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!
Προτεινόμενα προϊόντα
