Tara Gam E417 1 κιλό
1.563,86 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
044.700.02
μεταφορά
1.532,58 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 615,12 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Tara Gam
Λίστα εξαρτημάτων:
Tara Gam
Κωδικός Ε:
Ε417
Το καθαρό ποσό:
1 κιλό
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Πυκνωτές
Γελιοποιητές
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Tara spinosa
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το κόμμι Tara χρησιμοποιείται ως πηκτικό πρόσθετο σε τρόφιμα και έχει αριθμό E 417.
Το κόμμι Tara λαμβάνεται από το φυτό tara ( Caesalpinia spinosa ) που φύεται στη Νότια Αμερική (ιδιαίτερα στο Περού και τη Βολιβία).
Η εκχύλιση του ταραγάμου γίνεται με άλεση των ενδοσπερμίων σπόρων αυτού του φυτού, που προέρχεται από την οικογένεια των ψυχανθών.
Περιέχει πολυσακχαρίτες υψηλού μοριακού βάρους που αποτελούνται από γαλακτομαννάνες. Το κύριο συστατικό αποτελείται από μια γραμμική αλυσίδα μονάδων (14) βήτα Dmannopyranose με μονάδες άλφα-Dgalactopyranose που συνδέονται με (16) δεσμούς. Στο κόμμι tara, η αναλογία μαννόζης προς γαλακτόζη είναι 3:1.
Το κόμμι Tara είναι άοσμο και έχει λευκό έως κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Είναι καλά διαλυτό σε κρύο και ζεστό νερό, αλλά αδιάλυτο στην αιθανόλη. Η υψηλότερη τιμή ιξώδους παρατηρείται όταν διαλύεται σε ζεστό νερό στους 40°C. Είναι επίσης καλά διαλυτό (37 g/L) σε διαλύματα που προέρχονται από το γάλα. Το ιξώδες του κόμμεος tara είναι υψηλό σε σύγκριση με το κόμμι χαρουπιού και χαμηλό σε σύγκριση με το κόμμι γκουάρ. Το κόμμι Tara χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων αλλάζοντας το χημικά ή αναμειγνύοντάς το με άλλα ούλα.
Το κόμμι Tara (TG) είναι επίσης γνωστό ως περουβιανό LBG επειδή μοιάζει με το κόμμι χαρουπιών (LBG) όσον αφορά τη μοριακή του δομή και τα χαρακτηριστικά της βοτανικής του θέσης.
Είναι φυσικό πυκνωτικό, δίνει πολύ λίγο άρωμα. Το κόμμι Tara δίνει μια λιπαρή και κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Επηρεάζει τον ρυθμό ζελατινοποίησης και τον βαθμό ζελατινοποίησης στα τρόφιμα. Όταν συνδυάζεται με άλλα πηκτικά (όπως άγαρ και καραγενάνη), παρέχει έναν πιο ελαστικό σχηματισμό γέλης. Η γέλη που σχηματίζεται σε χαμηλό pH (pH=4,6) είναι πιο σκληρή από τη γέλη που σχηματίζεται σε φυσικό pH (pH=7,0). Η παρουσία κόμμεος tara στα τρόφιμα μειώνει ή εξαλείφει τον σχηματισμό θρόμβων.
Η εφαρμογή του στα τρόφιμα είναι μεταξύ 0,05 – 1%.
Το κόμμι Tara χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό υλικό στην τεχνολογία εκτύπωσης υφασμάτων, καθώς αυξάνει τη συνοχή της βαφής.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων για την παροχή της παχύρρευστης συνοχής σε κρέμες και λοσιόν.
Χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές όπου επιθυμείτε ελαστικό ή αδύναμο σχηματισμό γέλης, όπως ζελέ φρούτων και μαρμελάδες.
Χρησιμοποιείται σε μικρότερο βαθμό σε σάλτσες, σούπες και προϊόντα που περιέχουν φρούτα για την παροχή χαμηλής θερμιδικής συνοχής και αίσθησης στο στόμα.
Χρησιμοποιούνται για την αύξηση της πηκτωματοποίησης του άγαρ άγαρ και της καραγενάνης.
Στο ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας, το κόμμι tara εμποδίζει το προϊόν να γίνει πολύ ξηρό, βελτιώνει την απαλότητα και παρέχει τη σπογγώδη δομή της ψίχας ψωμιού. Έτσι, παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
Χρησιμοποιείται αντί για κόμμι χαρουπιού. Σε ορισμένες ομάδες προϊόντων, είναι πιο οικονομικό να χρησιμοποιείτε κόμμι tara, καθώς αρκεί 20-25% λιγότερη χρήση για να δώσει συνοχή στα προϊόντα.
Έχει εναλλακτική χρήση αντί για αλγινικό νάτριο (Ε401).
Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό στα παγωτά Tara gum μαζί με άλλους τύπους πηκτικών και δίνει την απαλή σύσταση του παγωτού.
Το κόμμι Tara παρέχει λιπαρή υφή (δίνει βουτυρώδη γεύση στο στόμα) στα κατεψυγμένα επιδόρπια και δίνει συνοχή στα προϊόντα. Παρέχει επίσης αντίσταση στις αλλαγές θερμοκρασίας. Αποτρέπει επίσης το σχηματισμό ζάχαρης και κρυστάλλων πάγου στα προϊόντα και την απώλεια αρώματος.
Σχηματίζει εναιωρήματα μεγάλης διάρκειας όταν χρησιμοποιείται με κόμμι ξανθάνης. Όταν αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται σε ντρέσινγκ για σαλάτες, προϊόντα όπως μουστάρδα, κέτσαπ και μαγιονέζα, αυξάνει τη μονιμότητα και τη συνοχή των προϊόντων.
Αποτρέπει την κρυστάλλωση και την απώλεια νερού λόγω συρρίκνωσης στα προϊόντα κρέατος. Λειτουργεί ως παράγοντας συγκράτησης του νερού, ανθεκτικός στη θερμότητα, ανθεκτικός στην κατάψυξη και την απόψυξη στα προϊόντα και προστατεύει τη γεύση των προϊόντων χωρίς να τα αλλάζει.
Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα και ποτά.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!