Σιρόπι Γλυκόζης (Σιρόπι Καλαμποκιού) 25 κιλά
2.108,57 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
064.200.03
μεταφορά
2.066,40 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 829,37 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Σιρόπι γλυκόζης Σιρόπι καλαμποκιού
Λίστα εξαρτημάτων:
Σιρόπι γλυκόζης G40
Το καθαρό ποσό:
25 κιλά
Φυσική Δομή:
Υγρό
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Γλυκαντικά
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Γλυκο καλαμποκι
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός τίτλος του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Cargill Γεωργία και Βιομηχανία Τροφίμων Εμπόριο. Μετα Χριστον.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-16-K-002103
Προέλευση:
Türkiye
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Όλα τα σιρόπια γλυκόζης είναι προϊόντα υδρόλυσης από άμυλο. Αυτά τα προϊόντα είναι διαυγή, άχρωμα και παχύρρευστα θρεπτικά σιρόπια που είναι ένα μείγμα ζάχαρης γλυκόζης και άλλων δεξτρινών και σακχαριτών υψηλού μοριακού βάρους.
Το σιρόπι γλυκόζης είναι συνήθως λιγότερο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά έχει κάποια τεχνολογικά πλεονεκτήματα στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι μοναδικά προϊόντα που επηρεάζουν πολλά χαρακτηριστικά των τροφίμων και επιτρέπουν στον παραγωγό να φτάσει στην επιθυμητή ή στοχευμένη αισθητηριακή ποιότητα και διάρκεια ζωής.
Τα σιρόπια γλυκόζης εξετάζονται σε 6 κατηγορίες:
Σιρόπι γλυκόζης G37 (DE37)
Σιρόπι γλυκόζης G40 (DE40)
Σιρόπι γλυκόζης G58 (DE60)
Σιρόπι γλυκόζης G95 (DE min 97)
Σιρόπι υψηλής μαλτόζης M50
Σιρόπι μαλτόζης M38
Σύνθεση DE και Υδατάνθρακες
Η υδατανθρακική σύνθεση του σιροπιού γλυκόζης εκφράζεται με τον όρο «Βαθμός Πολυμερισμού» (DP). Ο βαθμός πολυμερισμού είναι ο αριθμός των μονάδων γλυκόζης του σιροπιού (DP 1 = δεξτρόζη, DP 2 = μαλτόζη, DP 3 = μαλτοτριόζη).
Η σύνθεση υδατανθράκων ή ζάχαρης των σιροπιών γλυκόζης εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και το ισοδύναμο δεξτρόζης (DE) του σιροπιού. Για παράδειγμα, ενώ η περιεκτικότητα σε μαλτόζη του σιροπιού γλυκόζης 42 DE που παράγεται με υδρόλυση όξινου ενζύμου είναι υψηλή, το σιρόπι γλυκόζης που παράγεται με όξινη υδρόλυση με την ίδια DE μπορεί να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε δεξτρόζη (γλυκόζη).
Ωστόσο, το σιρόπι γλυκόζης με την ίδια τιμή DE (DE 42) που παράγεται με ενζυμική υδρόλυση μπορεί να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε μαλτόζη.
Έτσι, δύο σιρόπια ίδιας τιμής DE μπορεί να έχουν διαφορετική σύνθεση υδατανθράκων. Για το λόγο αυτό, η τιμή DE από μόνη της σίγουρα δεν επαρκεί κατά τον προσδιορισμό της καταλληλότητας των σιροπιών γλυκόζης για τον επιθυμητό σκοπό. Θα πρέπει επίσης να υπάρχουν πληροφορίες για την υδατανθρακική σύνθεση του σιροπιού.
Ο βαθμός μετατροπής του αμύλου μετράται με τον όρο "Ισοδύναμο δεξτρόζης (DE)". Αυτός ο όρος είναι το άθροισμα των αναγωγικών σακχάρων που εκφράζεται σε γραμμάρια άνυδρης Dγλυκόζης ανά 100 g ξηρής ουσίας σιροπιού γλυκόζης. Ο βαθμός υδρόλυσης του αμύλου καθορίζει τη σύνθεση του τελικού προϊόντος. Η δεξτρόζη σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της πλήρους υδρόλυσης του αμύλου.
Το σιρόπι γλυκόζης περιέχει πολυμερή χαμηλού ή υψηλού μοριακού βάρους γλυκόζης, ανάλογα με την τιμή DE. Αυτό που δίνει τις ιδιότητές του στο σιρόπι γλυκόζης είναι το ποσοστό του κάθε σακχαρίτη που περιέχει, ή με άλλα λόγια, η σύνθεση υδατανθράκων και είναι ένας οδηγός για τη διάκριση των σιροπιών μεταξύ τους. Ωστόσο, βιομηχανικά, τα προϊόντα μπορούν να ταξινομηθούν σύμφωνα με τον βαθμό DE και μπορούν να παραχθούν στην περιοχή τιμών 2095 DE. Ωστόσο, η τιμή DE από μόνη της δεν επαρκεί για τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων των σιροπιών γλυκόζης.
Η σύνθεση των υδατανθράκων είναι διαφορετική και μπορούν επίσης να παραχθούν σιρόπια με την ίδια τιμή DE.
Μέθοδος Παραγωγής
Στη διαδικασία παραγωγής των σιροπιών γλυκόζης, το άμυλο υγροποιείται με τη βοήθεια ενζύμων και διασπάται σε σακχαρίτες με την εφαρμογή θερμικής επεξεργασίας. Το υγρό αμύλου που περιέχει σακχαρίτες καθαρίζεται με διεργασίες όπως διήθηση, επεξεργασία άνθρακα και στήλες ανταλλαγής ιόντων και συμπυκνώνεται στην στοχευόμενη περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία.
Περιοχές χρήσης
Τα σιρόπια γλυκόζης περιλαμβάνονται σε πολλά σκευάσματα τροφίμων. Η χρήση τους μαζί με τη σακχαρόζη στη βιομηχανία τροφίμων παρέχει πλεονεκτήματα βελτίωσης της ποιότητας με το συνεργιστικό αποτέλεσμα που δημιουργούν. Τα σιρόπια γλυκόζης είναι μια από τις σημαντικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική. Οι λόγοι για αυτό είναι? Έλεγχος κρυστάλλωσης, ιξώδες, ισορροπία υγρασίας, σχηματισμός χρώματος και γλυκύτητα.
Τα σιρόπια γλυκόζης χρησιμοποιούνται στις περισσότερες εφαρμογές ζαχαροπλαστικής, μπισκότων και αρτοσκευασμάτων, επεξεργασμένων φαγητών ευκολίας, μαρμελάδων, χαλβά, παγωτού, ποτών και γλυκών.
Δείχνει διαφορετικές λειτουργικές ιδιότητες σε διαφορετικές εφαρμογές.
Ελέγχουν διάφορες λειτουργικές ιδιότητες όπως η αναλογία γλυκύτητας, το σημείο πήξης/βρασμού, η οσμωτική πίεση, το ιξώδες, η κρυστάλλωση, η ενυδάτωση και το επίπεδο υγρασίας, οι συλλογικές ιδιότητες.
Ο τύπος και η ποσότητα του σιροπιού γλυκόζης που χρησιμοποιείται καθορίζουν τις ιδιότητες κατάποσης ή μάσησης της ζάχαρης. Οι σακχαρίτες χαμηλού μοριακού βάρους όπως το σιρόπι γλυκόζης δίνουν στο προϊόν ευθραυστότητα, ενώ άλλοι υψηλού μοριακού βάρους που υπάρχουν στο σιρόπι παρέχουν στο προϊόν μασητικότητα. Η επιλογή του σιροπιού γλυκόζης επηρεάζει και τη διάρκεια ζωής του ζαχαροπλαστείου.
Σε προϊόντα όπως ο καραμέλα και η καραμέλα, τα σιρόπια με υψηλή περιεκτικότητα σε DE γλυκόζης αυξάνουν τη ρευστότητα, ενώ τα σιρόπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε DE γλυκόζης παράγουν πιο σκληρά και πιο μαστιχτά προϊόντα.
Οι λόγοι για την προσθήκη σιροπιών γλυκόζης σε προϊόντα όπως η μαρμελάδα και η μαρμελάδα είναι η προσθήκη ιξώδους, η υψηλή οσμωτική πίεση, η πρόληψη σχηματισμού κρυστάλλων, η βελτίωση της γεύσης και της εμφάνισης και η ισορροπημένη γλυκύτητα.
Τα σιρόπια γλυκόζης χρησιμοποιούνται ευρέως στα προϊόντα αρτοποιίας. Στα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα σιρόπια μπορούν να ζυμωθούν με μαγιά, ελέγχοντας επίσης την υφή του προϊόντος. Τα σιρόπια γλυκόζης είναι πηγή υδατανθράκων για αυτά τα προϊόντα που περιέχουν μαγιά. Η μείωση των σακχάρων που απομένουν από τη ζύμωση προκαλεί το χρώμα της κρούστας να γίνει καφέ, ενώ τα υψηλότερα σάκχαρα ελέγχουν την υφή και δίνουν απαλότητα στο προϊόν.
Το σιρόπι γλυκόζης αυξάνει την αποτελεσματικότητα της αλβουμίνης ή της ζελατίνης στα ασπράδια αυγών σε αρτοσκευάσματα όπως τα κέικ. Με τη χρήση σιροπιών γλυκόζης με υψηλή ΔΕ, αποτρέπεται το στέγνωμα των κέικ, ενώ εξασφαλίζεται και η υγρασία, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής. Αποτρέπει την απώλεια υγρασίας του καρπού ελέγχοντας την ωσμωτική πίεση του προϊόντος στα υλικά γέμισης πίτας.
Τα σιρόπια γλυκόζης χρησιμοποιούνται συχνά για επικάλυψη επιδορπίων και σε ορισμένες ποικιλίες μπισκότων λόγω της αυξημένης μάσησης. Αυτά τα προϊόντα προτιμώνται όταν επιθυμείται σκουρόχρωμο χρώμα, διατήρηση υγρασίας, ζυμωσιμότητα, γλυκύτητα και πιο πλούσια γεύση με σιρόπι υψηλής DE. Στα μπισκότα, τα σιρόπια γλυκόζης οδηγούν σε γρήγορο σχηματισμό χρώματος και διατηρούν την τραγανότητα συνδυαζόμενα με την αντιοξειδωτική δράση, η οποία αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
Η χρήση σιροπιών γλυκόζης σε κατεψυγμένα επιδόρπια είναι πολύ συνηθισμένη. Τα σιρόπια γλυκόζης αυξάνουν τα ολικά στερεά χωρίς κρυστάλλωση και υπερβολική γλυκύτητα. Αυτό επιτρέπει τον εντοπισμό φυσικών γεύσεων στο προϊόν, εξισορροπώντας τη γεύση και ελέγχοντας το συνολικό επίπεδο γλυκύτητας.
Τα σιρόπια με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα ζάχαρης στη βιομηχανία ποτών.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
Προτεινόμενα προϊόντα
20.769,62 TL
8.282,87 TL