Σετ Τυροσκευής Σπιτικό Τούλι
671,03 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
184.990.04
μεταφορά
657,61 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 263,94 TL!!
Πυτιά Τίτο 250 γρ
Σούπα για τυρί - 184.500.01 x 1 τεμάχιο
Χαρτί pH (1-14) - δεκαετία του '80 - 108.390.01 x 1 τεμάχιο
Ύφασμα στραγγίσματος Cibre - 110x105 cm - 184.390.01 x 1 τεμάχιο
Ψηφιακό θερμόμετρο στικ (-50 / +300 °C) - 23 cm - 108.520.01 x 1 τεμάχιο
Πλαστική φόρμα τυριού τύπου μπλοκ - 400 gr (125x75x45) - 184.410.01 x 1 τεμάχιο
Μηχανικός χρονοδιακόπτης 60 λεπτών
Σταγονόμετρο (Pastor Pipette) 10 τμχ - 3 ml - 112.165.01 x 1 τεμάχιο
Ηλεκτρονικό μπροσούρα Making Tulum Cheese
Πληροφορίες καταναλωτή Tito Rennet:
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Tito Rennet
Λίστα εξαρτημάτων:
Νερό, αλάτι (19%), ενζυμικό διάλυμα (ένζυμο μικροβιακής πρωτεάσης -M.miehei), αντιμικροβιακός παράγοντας ( βενζοϊκό νάτριο E211 ), χρωστική ουσία (καραμέλα E150a)
Το καθαρό ποσό:
250 γρ
Φυσική Δομή:
Υγρό
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο (0-10 °C).
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye
Οδηγίες χρήσης:
10-20 ml μαγιάς αρκούν για 100 κιλά γάλα. (1 κουταλιά της σούπας είναι περίπου 15 μ.) Αυτή η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του γάλακτος.
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Στην παραγωγή λευκού τυριού, η θερμοκρασία ζύμωσης του γάλακτος ποικίλλει ανάλογα με τις εποχές, τις περιοχές, αν το γάλα είναι ωμό ή θερμικά επεξεργασμένο, ακόμη και αν είναι λιπαρό ή άπαχο.
Αν και αυτές οι τιμές ποικίλλουν μεταξύ 21°C και 32°C ανάλογα με την ακατέργαστη ή παστεριωμένη κατάσταση του γάλακτος, συνήθως ζυμώνεται μεταξύ 25°C και 28°C. Οι 32°C είναι λίγο υπερβολικοί για το λευκό τυρί, χρησιμοποιούνται κυρίως 29°C και 32°C θερμοκρασία ζύμωσης. Επειδή ο θρόμβος που λαμβάνεται μεταξύ 21°C και 27°C είναι μαλακός και μοιάζει με γέλη, αυτοί που λαμβάνονται στους 27°C είναι σταθεροί και δεν θρυμματίζονται σε πολύ μικρά κομμάτια κατά την κοπή και αυτοί που λαμβάνονται μεταξύ 33°C και 36°C είναι σκληρό και ελαστικό.ποιότητα. Επομένως, λίγοι βαθμοί κάτω από τους 30°C μπορούν να επιλεγούν ως θερμοκρασία ζύμωσης για την παρασκευή μαλακών τυριών.
Αφού το γάλα κρυώσει στη θερμοκρασία ζύμωσης, πριν προστεθεί η μαγιά, η οξύτητα του γάλακτος αυξάνεται σε ένα ορισμένο επίπεδο, συνήθως με αναμονή για μισή ώρα, και εξασφαλίζεται η προωρίμανση του γάλακτος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. 6,5 6,3 pH). Στο τέλος αυτής της περιόδου, το γάλα πήζει χρησιμοποιώντας υγρή μαγιά. Κατά γενικό κανόνα, ο χρόνος πήξης είναι μικρός για τα σκληρά τυριά και μεγαλύτερος για τα μαλακά τυριά. Για το τυρί φέτα, αυτός ο χρόνος είναι 90 120 λεπτά.
Πριν προσθέσετε τη μαγιά στο γάλα, πρέπει να αναμειχθεί καλά με ουδέτερο (μη χλωριωμένο και πόσιμο) νερό 9 φορές 18°C22°C και στη συνέχεια να διασκορπιστεί ομοιογενώς στο γάλα. Η αντοχή της μαγιάς πρέπει να προσδιορίζεται πριν από τη χρήση. Επειδή η ισχύς της μαγιάς μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη σύνθεση, την οξύτητα και τη θερμοκρασία ζύμωσης του γάλακτος. Επομένως, η ισχύς της μαγιάς πρέπει να προσδιορίζεται στο έτοιμο προς ζύμωση γάλα. 25 ml από αυτό το γάλα. μια ορισμένη ποσότητα διαλύματος μαγιάς 1/10, συνήθως 1 ml. προστίθεται για να προσδιοριστεί ο χρόνος που έχει περάσει μέχρι να εμφανιστεί ο πρώτος θρόμβος.
Μέσος όρος 100 lt. Συνιστάται η χρήση 1015 ml μαγιάς ανάλογα με το είδος του γάλακτος στους 30°C και 35°C και τις καιρικές συνθήκες.
Η αντοχή της μαγιάς υπολογίζεται με τον ακόλουθο τύπο.
2400 x V V: Ποσότητα γάλακτος που λαμβάνεται (ml)
—————– t: Χρόνος πήξης (δευτ.)
tx v v: Ποσότητα μαγιάς που χρησιμοποιείται (ml)
Υπάρχει μια ορισμένη αναλογία μεταξύ του χρόνου που χρειάζεται για να εμφανιστεί ο πρώτος θρόμβος (χρόνος σχηματισμού θρόμβου) και του χρόνου που χρειάζεται για να σχηματιστεί ένα τζελ που μπορεί να κοπεί. Αυτή η αναλογία είναι συνήθως μεταξύ 1/2 και 1/3, κυρίως στο επίπεδο του 1/3. Ωστόσο, η αναλογία 1/4 μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το τυρί επεξεργάζεται από παστεριωμένο γάλα.
Η ποσότητα της μαγιάς που πρέπει να προστεθεί στο πραγματικό γάλα προσδιορίζεται διαιρώντας την ποσότητα του γάλακτος με την υπολογιζόμενη ισχύ της μαγιάς.
Παράδειγμα; 6000 kg γάλα /16.000 (αντοχή μαγιάς) = 375 gr (η ποσότητα μαγιάς που θα χρησιμοποιηθεί για 6 τόνους γάλα)
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αναλογίες, υπολογίζεται η απαιτούμενη ποσότητα πυτιάς.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!