Proteaz 5 kg
11.504,70 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
040.700.15
μεταφορά
11.274,60 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 11.504,70 TL!!
Όνομα ενζύμου:
πρωτεάση
Λίστα εξαρτημάτων:
Πρωτεάση, Αλεύρι σίτου
Ενζυμική Δραστηριότητα:
106 - 129 u/g
Το καθαρό ποσό:
5 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Πληροφορίες για αλλεργιογόνα:
Περιέχει γλουτένη.
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Τρόφιμα στα οποία μπορούν να προστεθούν ένζυμα σε:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα σύμφωνα με τους κανονισμούς στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Ένζυμα Τροφίμων και σε κάθετες ανακοινώσεις, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Ένζυμα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το ένζυμο πρωτεάση δρα στις πρωτεΐνες στο αλεύρι. Χρησιμοποιείται για την εξάλειψη των δυσκολιών ζύμωσης και επεξεργασίας των δυνατών αλεύρων.
Η πρωτεάση χρησιμοποιείται ειδικά σε μπισκότα, κράκερ και προϊόντα γκοφρέτας για αύξηση της τραγανότητας και της τραγανότητας. Παράγεται από το βακτήριο Bacillus subtilis . Προσθήκη κατάλληλου ενζύμου πρωτεάσης στο αλεύρι,
Παρέχει εξαιρετικό έλεγχο στην αλλαγή της δομής της γλουτένης,
Παρέχει έλεγχο ελαστικότητας,
Είναι ένα ένζυμο υψηλής ποιότητας στην παραγωγή γκοφρέτας.
Στην παραγωγή μπισκότων και κράκερ χρησιμοποιούνται αλεύρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και όχι ισχυρή δομή γλουτένης. Ωστόσο, εάν το αλεύρι που χρησιμοποιείται δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά, χρησιμοποιούνται ορισμένα ενεργά συστατικά για να αποκτηθούν οι επιθυμητές ιδιότητες.
Αναγωγικοί παράγοντες όπως το όξινο θειικό νάτριο χρησιμοποιούνται γενικά για τη δημιουργία του επιθυμητού αποτελέσματος στη δομή της γλουτένης.
Ωστόσο, το όξινο θειικό νάτριο δίνει στη γλουτένη την επιθυμητή δομή (όπως η μείωση της ποσότητας της βιταμίνης Β1) και επηρεάζει αρνητικά άλλα συστατικά του αλευριού. Το όξινο θειικό νάτριο απαγορεύεται σε πολλές χώρες λόγω των δυσμενών επιπτώσεών του στην υγεία.
Η πρωτεάση (βακτηριακή και μυκητιακή), ένα ένζυμο που μπορεί να καταστρέψει την πρωτεΐνη, χρησιμοποιείται πλέον αντί για όξινο θειικό νάτριο για να μαλακώσει τη δομή της γλουτένης στο αλεύρι. Ενώ το ένζυμο πρωτεάση δίνει την επιθυμητή δομή στη γλουτένη, δεν επηρεάζει αρνητικά άλλα συστατικά του αλευριού. Επιπλέον, το ένζυμο πρωτεάση χρησιμοποιείται επίσης στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού με αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Ποσότητα χρήσης:
Είναι κατάλληλο για χρήση στο εύρος περίπου 50-100 ppm. Ωστόσο, η εύρεση της ποσότητας χρήσης τέτοιων προϊόντων με τη μέθοδο δοκιμής και λάθους δίνει πιο υγιή αποτελέσματα. Δεν βλάπτει η χρήση του με άλλα ένζυμα και γαλακτωματοποιητές.
Άλλος τομέας χρήσης:
Οι μικροβιακές πρωτεάσες είναι μία από τις σημαντικές ομάδες βιομηχανικών ενζύμων. Οι πρωτεάσες καλύπτουν περίπου το 40% της συνολικής παραγωγής ενζύμων παγκοσμίως λόγω των διαφόρων χρήσεών τους.
Οι αλκαλικές πρωτεάσες απορρυπαντικών, οι οποίες μπορούν να παραμείνουν ενεργές και σταθερές σε αλκαλικό pH (8-12) και εύρος υψηλών θερμοκρασιών (50-70°C), παίρνουν το μεγαλύτερο μερίδιο μεταξύ των μικροβιακών πρωτεασών.
Η αλκαλική πρωτεάση χρησιμοποιείται σε απορρυπαντικά, αίμα που περιέχει πρωτεΐνη, γάλα, ιδρώτα, γρασίδι κ.λπ. στον καθαρισμό λεκέδων? στη βυρσοδεψία δέρματος? στην ανάκτηση αργύρου από χρησιμοποιημένες μεμβράνες ακτίνων Χ (XRay). στη σύνθεση πεπτιδίων; στον ιατρικό και φαρμακευτικό τομέα· Χρησιμοποιείται στην επεξεργασία απορριμμάτων και σε άλλους τομείς.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!