Pektin E440 5 kg
6.124,84 TL
Κατηγορία
Πηκτίνη Ε440
, Pektin E440
, Pektin
, Pektin E440
, Pektin
, Πηκτίνη
, Pektin
, Πηκτίνη
, Pektin
, Pektin
, Pektin
, Pektin E440
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
044.550.10
μεταφορά
6.002,34 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 6.124,84 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Πηκτίνη
Λίστα εξαρτημάτων:
Πηκτίνη
Κωδικός Ε:
Ε440
Το καθαρό ποσό:
5 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Πυκνωτές
Γελιοποιητές
Φωτιστικά
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
μήλο
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που μπορεί επίσης να οριστεί ως μια μακριά αλυσίδα που αποτελείται από μόρια πηκτικού και πηκτινικού οξέος.
Είναι γνωστό με τον κωδικό Ε440. Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και πυκνωτικό στην παραγωγή τροφίμων.
Η πηκτίνη αποτελείται από 3 κύρια μέρη:
Η ομογαλακτουρονάνη αποτελείται από επαναλήψεις των υπομονάδων μονοσακχαρίτη Dgalacturonic acid.
Το Ramnogalacturonan I περιέχει διαδοχικές υπομονάδες Lramnose και Dgalacturonic acid που περιέχουν πλευρικούς δεσμούς α(15)Larabinan και β(14)Dgalactan.
Το Ramnogalacturonan II είναι ένας πολύπλοκος πολυσακχαρίτης με πολλές διακλαδώσεις.
Τα παρασκευάσματα πηκτίνης με περισσότερο από το 50% των καρβοξυλομάδων στη σύνθεσή τους με τη μορφή μεθυλεστέρων ονομάζονται πηκτίνη υψηλής μεθοξυλίου. Παρασκευάσματα με λιγότερο από το 50% των καρβοξυλομάδων στη σύνθεσή τους και με τη μορφή μεθυλεστέρων θεωρούνται ως χαμηλής μεθοξυλικής πηκτίνης.
Η πηκτίνη είναι μια φυσική ουσία που βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα, ειδικά στα μήλα, το κυδώνι και τα πορτοκάλια.
Το γένος που βρίσκεται στη φλούδα του μήλου δρα ως μαγνήτης για ιόντα βαρέων μετάλλων όπως ο μόλυβδος και το αρσενικό στο αίμα και βοηθά στην αποβολή τους από το κυκλοφορικό σύστημα. Είναι σπάνιο σε μαλακά φρούτα όπως τα κεράσια και οι φράουλες. Στα φρούτα, χρησιμεύει για να συγκρατεί τα κύτταρα μαζί. Όταν τα μυκητιακά ένζυμα (πηκτινάση) διασπούν την πηκτίνη, ο καρπός γίνεται μαλακός και χυλός. Λαμβάνεται στο εμπόριο από πολτό μήλου και φλούδα πορτοκαλιού.
Η πηκτίνη έχει την ικανότητα να σχηματίζει τζελ με τη ζάχαρη. Για το λόγο αυτό, η πηκτίνη χρησιμοποιείται ως πληρωτικό παράγοντα στη βιομηχανία τροφίμων σε συνδυασμό με τη ζάχαρη.
Η γνωστή χρήση της πηκτίνης είναι στην παρασκευή μαρμελάδας. Πολλά φρούτα περιέχουν πηκτίνη, αλλά όχι αρκετή για να σχηματίσουν ένα τζελ στην παρασκευή μαρμελάδας. Επομένως, προστίθεται πηκτίνη για τη βελτίωση της ποιότητας της μαρμελάδας.
Η πηκτίνη προστίθεται σε ειδική ζάχαρη (ζάχαρη που σχηματίζει πηκτή) που χρησιμοποιείται ειδικά στην παρασκευή μαρμελάδας. Όταν η πηκτίνη και η ζάχαρη θερμαίνονται, σχηματίζεται ένα δίκτυο. Αυτό εξηγεί γιατί η μαρμελάδα πήζει κατά το μαγείρεμα.
Τομείς Εφαρμογής στη Βιομηχανία Τροφίμων:
Εξασφάλιση ζελατινοποίησης: Ζελέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.
Πύκνωση: Σάλτσες και κρέμες
Βελτίωση της γεύσης των φρούτων: Γιαούρτι με φρούτα
Σταθεροποιητής: Κατάψυξη
Καθυστέρηση μπαγιάκωσης: Προϊόντα αρτοποιίας
Παροχή ομοιογενούς και όμορφης εμφάνισης: Χυμοί φρούτων
Άλλοι τομείς:
Γενικά χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς όπου απαιτείται συνέπεια. ΕΙΔΙΚΑ;
Χρησιμοποιείται στον ιατρικό τομέα.
Λειτουργεί ως σταθεροποιητής σε καλλυντικά προϊόντα.
Έχει δηλωθεί ότι όταν προστίθεται στη διατροφή των μηρυκαστικών, αυξάνει την πεπτικότητα και την ενεργειακή πυκνότητα.
Ρυθμός εστεροποίησης (DE)
Είναι της τάξης του 58-64%.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!