Kalsiyum Laktat E327 25 kg
7.518,00 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
032.500.33
μεταφορά
7.367,64 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 7.518,00 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Γαλακτικό ασβέστιο
Λίστα εξαρτημάτων:
Γαλακτικό ασβέστιο
Κωδικός Ε:
Ε327
Το καθαρό ποσό:
25 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Οξέα και ρυθμιστές οξύτητας
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Γαλακτικό οξύ
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Προέλευση του κύριου συστατικού του φαγητού: Βέλγιο)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το γαλακτικό ασβέστιο είναι σε μορφή σκόνης και έχει υπόλευκο χρώμα.
Πηγή; Είναι ένα άλας γαλακτικού οξέος που λαμβάνεται με επεξεργασία γαλακτικού οξέος με διαλύματα βάσης που περιέχουν ιόντα ασβεστίου.
Το άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος (E270) είναι ένα φυσικό οξύ που παράγεται από βακτήρια σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε γαλακτικό οξύ. Παράγεται στο εμπόριο με βακτηριακή ζύμωση αμύλου και μελάσας, ενώ παράγεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες από βακτήρια που βρίσκονται στο παχύ έντερο.
Η λειτουργία του είναι να χρησιμοποιεί γαλακτικό ασβέστιο στη μοριακή γαστρονομία σε απλή σκλήρυνση και αντίστροφη σκλήρυνση με τη βοήθεια αλγινικού νατρίου.
Περιοχές χρήσης. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρέμας, τυριού, παγωτού, σούπας και μπέικιν πάουντερ. Το γαλακτικό ασβέστιο γενικά προτιμάται για προστασία από ζυμομύκητες και μύκητες.
Βιομηχανικές Εφαρμογές
Χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της κατάλληλης οξύτητας για την ανάπτυξη της απαραίτητης βακτηριακής καλλιέργειας στην παραγωγή ορισμένων τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, βελτιώνει τη γεύση και την υφή των διαφόρων προϊόντων διατροφής. Χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά του μπέικιν πάουντερ που χρησιμοποιείται στα αρτοσκευάσματα. Παρέχει την απαραίτητη τροφή για τη θρέψη των ζυμών. Χρησιμοποιείται ως στυπτικό στη συντήρηση τροφίμων που μπορεί να επηρεαστούν αρνητικά από τη θερμότητα, όπως το τυρί που παρασκευάζεται με τη μέθοδο καθίζησης, τα προκομμένα φρούτα, λαχανικά ή ψάρια.
Εφαρμογές Δημιουργικής Κουζίνας
Στη δημιουργική μαγειρική, τα άλατα ασβεστίου χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με αλγινικό νάτριο για απλές διαδικασίες σκλήρυνσης και δημιουργίας οπίσθιας σφαίρας. Πρέπει να υπάρχουν ελεύθερα ιόντα ασβεστίου για να γίνει γέλη αλγινικό νάτριο.
Συμβουλές
Το γαλακτικό ασβέστιο προτιμάται αντί για το χλωριούχο ασβέστιο ως πηγή ασβεστίου στις διαδικασίες σκλήρυνσης. Αυτά τα δύο άλατα είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στις διαδικασίες σκλήρυνσης, αλλά το χλωριούχο ασβέστιο μπορεί να αφήσει μια πικρή επίγευση στο τελικό προϊόν, ακόμη και μετά από μια έντονη διαδικασία ξεβγάλματος.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!