Hemiselülaz Enzimi 1 kg
488,25 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
040.200.31
μεταφορά
478,48 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 488,25 TL!!
Όνομα ενζύμου:
Ένζυμο ημικυτταράσης
Λίστα εξαρτημάτων:
Αλεύρι σίτου, Ημικυτταρινάση
Ενζυμική Δραστηριότητα:
1338 -1636 u/g
Το καθαρό ποσό:
1 κιλό
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Περιέχει γλουτένη.
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Τρόφιμα στα οποία μπορούν να προστεθούν ένζυμα σε:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Ένζυμα Τροφίμων και στις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Ένζυμα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το ένζυμο ημικυτταρινάση Tito παράγεται από το είδος Aspergillus με ζύμωση. Το ένζυμο ημικυτταρλάση εμπλέκεται στην αποικοδόμηση της ημικυτταρίνης. Οι ημικυτταρίνες είναι ένας πολυσακχαρίτης που βρίσκεται στο κυτταρικό τοίχωμα και ταξινομείται ως πιο πολύπλοκος από τη ζάχαρη αλλά λιγότερο πολύπλοκος από την κυτταρίνη.
Οι πολυσακχαρίτες, οι οποίοι είναι περίπου 23% εκτός του αμύλου στο αλεύρι, ονομάζονται πεντοζάνες.
Πεντοσάνοι; Χωρίζονται σε δύο ομάδες, διαλυτές ή αδιάλυτες στο νερό. Τα αδιάλυτα στο νερό σωματίδια έχουν αρνητικές επιπτώσεις στη ζύμη και ονομάζονται ημικυτταρίνες.
Αυτά τα αδιάλυτα στο νερό σωματίδια μετατρέπονται σε υδατοδιαλυτούς πολυσακχαρίτες υψηλού μοριακού βάρους από το ένζυμο ημικυτταρινάση.
Ως αποτέλεσμα, η προσθήκη ημικυτταράσης στην παραγωγή ψωμιού.
Παρέχει εύκολη επεξεργασία της ζύμης,
Βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας της γλουτένης,
Αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης αερίου,
Αυξάνει τον όγκο του ψωμιού
Κάνει το εσωτερικό του ψωμιού πιο λείο,
Παρέχει μια λεπτή δομή κρούστας,
Παρέχει πιο μαλακή δομή κελύφους,
Επιτρέπει στη ζύμη να αναπτυχθεί εύκολα,
Αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης,
Αυξάνει τη διάρκεια ζωής.
Εάν χρησιμοποιήσουμε ένζυμα που επηρεάζουν το τμήμα ημικυτταρίνης των πεντοζανών στο αλεύρι, θα είναι δυνατό να έχουμε ένα θετικό αποτέλεσμα όσον αφορά τις ιδιότητες του ψωμιού. Ένζυμα που δρουν σε πολυσακχαρίτες εκτός του αμύλου στο αλεύρι. Η πεντοζανάση, η οποία δρα στις πεντοζάνες, ονομάζεται κυτταρινάση, η οποία δρα στο τμήμα της κυτταρίνης και ημικυτταρίνη, η οποία δρα στις ημικυτταρίνες.
Περιοχές χρήσης
Οι ημικυτταρινάσες χρησιμοποιούνται κυρίως στις ακόλουθες εφαρμογές, μαζί με τα ένζυμα αμυλάση, γλυκανάση, κυτταρινάση, ξυλανάση:
Χρησιμοποιούνται σε προϊόντα αρτοποιίας για να εξασφαλίσουν την ποιότητα της ζύμης και τη βελτιστοποίηση του προϊόντος (όγκος, συνοχή, διάρκεια ζωής). Χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα ζύμης βαθιάς κατάψυξης.
Χρησιμοποιείται στην παραγωγή χυμού και άλλων ποτών
Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε ζωοτροφές.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!