Arabik Gam Akasya Gamı E414 5 kg
1.697,69 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
044.150.10
μεταφορά
1.663,74 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 1.697,69 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Αραβική Ζυγαριά Ζυγαριά Ακακίας E414
Λίστα εξαρτημάτων:
Αραβική κλίμακα
Κωδικός Ε:
Ε414
Το καθαρό ποσό:
5 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Πυκνωτές
Φωτιστικά
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Ακακία Σενεγάλη
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Γνωστή και ως αραβικό κόμμι, κόμμι ακακίας, αραβικό κόμμι ή αραβικό κόμμι, αυτή η ουσία (E414) είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης και παράγεται από τα δέντρα της Acacia senegal και της Acacia seyal που βρίσκονται στην τροπική Αφρική. Αν κοπεί ο φλοιός του δέντρου, παράγει κόμμι για να κλείσει τα κενά και αυτή η διαδικασία (γκωμοσκόπηση) διαρκεί περίπου 38 εβδομάδες.
Το αραβικό κόμμι είναι χημικά ένα πολυμερές υδατάνθρακα και διασπάται εν μέρει στο παχύ έντερο. Η ενεργειακή αξία του αραβικού κόμμεος είναι μικρότερη από το ήμισυ της ενεργειακής αξίας του αμύλου και της μαλτοδεξτρίνης.
Πιο συγκεκριμένα, το αραβικό κόμμι είναι ένα μεταβλητό μείγμα ολιγοσακχαριτών αραβινογαλακτάνης, πολυσακχαριτών και γλυκοπρωτεϊνών. Ανάλογα με την πηγή, τα συστατικά της γλυκάνης περιέχουν μεγάλη αναλογία Λαραβινόζης συνδεδεμένη με Δγαλακτόζη ( Acacia seyal ) ή Δγαλακτόζη συνδεδεμένη με L-αραβινόζη ( Acacia senegal ). Το κόμμι που λαμβάνεται από το Acacia seyal περιέχει περισσότερο 4OmethylDglucuronic acid αλλά λιγότερη Lramnose και μη τροποποιημένο D-glucuronic acid σε σύγκριση με Acacia senegal .
Μέσο περιεχόμενο της αραβικής κλίμακας
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη μετά την υδρόλυση
Γαλακτόζη 35% 45%
Αραβίνωση 25% 45%
Ράμνωση % 4 13
Γλυκουρονικό οξύ 6% 15
Μέσο μοριακό βάρος 350 000
Το pH του διαλύματος 25% είναι 4,4
Εγγενές ιξώδες 12 ml/g
Ιξώδες Brookfield, διάλυμα 25%, 60 rpm 70 cP
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη % 1 2
Ολική τέφρα (άλατα καλίου, ασβεστίου και νατρίου) % 3 4
Αραβινογαλακτάνη (AG) 89% 98%
Αραβινογαλακτοπρωτεΐνη (AGP) 1 10%
Γλυκοπρωτεΐνες (GP) λιγότερο από 1%
Το αραβικό κόμμι, το οποίο περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη στη δομή του, είναι ένα από τα σημαντικότερα υδροκολλοειδή με υψηλή υδατοδιαλυτότητα και διαλύματα μπορούν να παρασκευαστούν έως και 50-55% συγκεντρώσεις. Αυτό το ανώτερο χαρακτηριστικό της αραβικής τσίχλας οφείλεται στην εξαιρετικά διακλαδισμένη και πολύπλοκη δομή της.
Το αραβικό κόμμι διαλύεται καλά στο νερό (εκτός από το pH κάτω από 3,0), είναι συμβατό με στερεά και παρουσιάζει χαμηλό ιξώδες σε υγρά τρόφιμα του Νεύτωνα σε συγκεντρώσεις κάτω του 40%. Αδιάλυτο σε έλαια και πολλούς οργανικούς διαλύτες, το αραβικό κόμμι είναι διαλυτό σε υδατικά διαλύματα αιθανόλης. Το αραβικό κόμμι έχει επίσης πολύ μικρή διαλυτότητα σε μείγματα γλυκερόλης, αιθυλενογλυκόλης, οξικών εστέρων και οξικής αλκοόλης.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του είναι ότι μπορεί να δώσει διαλύματα πολύ χαμηλού ιξώδους σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Λόγω του αποτελεσματικού γαλακτωματοποιητικού του χαρακτηριστικού, βρίσκει σημαντικό τομέα χρήσης σε γαλακτώματα λαδιού-νερού.
Τα παρασκευασμένα γαλακτώματα δεν είναι ευαίσθητα στο pH και στους ηλεκτρολύτες και απαιτείται η χρήση σταθεροποιητών.
Περιοχές χρήσης
Η χρήση αραβικού κόμμεος είναι πολύ χρήσιμη όταν ουσίες όπως πυκνωτικά, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και σχηματιστές φιλμ, που χρησιμοποιούνται ευρέως για τη σταθεροποίηση των γεύσεων και των ελαίων, παραμένουν ακριβές, όπως στην παραγωγή ποτών.
Η αραβική τσίχλα χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές τσίχλες, παστίλιες και χρησιμοποιείται επίσης ως σταθεροποιητής αφρού σε καραμέλες όπως το λουκούμι. Στη ζαχαροπλαστική βοηθά στην πρόληψη της κρυστάλλωσης της ζάχαρης. Οι κάψουλες αρώματος χρησιμοποιούνται ως πυκνωτικά σε μια μεγάλη ποικιλία περιοχών όπως παγωτό, πουτίγκα, ντρέσινγκ για σαλάτες, ζαχαροπλαστεία και μείγματα ποτών.
Τεχνικό εγχειρίδιο:
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!