Alginate Sodium Lactate Calcium Molecular Kitchen Microsphere Maker Kit
222,49 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
044.650.11
μεταφορά
218,04 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 87,51 TL!!
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Γαλακτικό ασβέστιο
Λίστα εξαρτημάτων:
Γαλακτικό ασβέστιο
Κωδικός Ε:
Ε327
Το καθαρό ποσό:
100 γρ
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Οξέα και ρυθμιστές οξύτητας
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Γαλακτικό οξύ
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Προέλευση του κύριου συστατικού του φαγητού: Βέλγιο)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Το γαλακτικό ασβέστιο είναι σε μορφή σκόνης και έχει υπόλευκο χρώμα.
Πηγή; Είναι ένα άλας γαλακτικού οξέος που λαμβάνεται με επεξεργασία γαλακτικού οξέος με διαλύματα βάσης που περιέχουν ιόντα ασβεστίου.
Το άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος (E270) είναι ένα φυσικό οξύ που παράγεται από βακτήρια σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πλούσια σε γαλακτικό οξύ. Παράγεται στο εμπόριο με βακτηριακή ζύμωση αμύλου και μελάσας, ενώ παράγεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες από βακτήρια που βρίσκονται στο παχύ έντερο.
Η λειτουργία του είναι να χρησιμοποιεί γαλακτικό ασβέστιο στη μοριακή γαστρονομία σε απλή σκλήρυνση και αντίστροφη σκλήρυνση με τη βοήθεια αλγινικού νατρίου.
Περιοχές χρήσης. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρέμας, τυριού, παγωτού, σούπας και μπέικιν πάουντερ. Το γαλακτικό ασβέστιο γενικά προτιμάται για προστασία από ζυμομύκητες και μύκητες.
Βιομηχανικές Εφαρμογές
Χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της κατάλληλης οξύτητας για την ανάπτυξη της απαραίτητης βακτηριακής καλλιέργειας στην παραγωγή ορισμένων τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο, βελτιώνει τη γεύση και την υφή των διαφόρων προϊόντων διατροφής. Χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά του μπέικιν πάουντερ που χρησιμοποιείται στα αρτοσκευάσματα. Παρέχει την απαραίτητη τροφή για τη θρέψη των ζυμών. Χρησιμοποιείται ως στυπτικό στη συντήρηση τροφίμων που μπορεί να επηρεαστούν αρνητικά από τη θερμότητα, όπως το τυρί που παρασκευάζεται με τη μέθοδο καθίζησης, τα προκομμένα φρούτα, λαχανικά ή ψάρια.
Εφαρμογές Δημιουργικής Κουζίνας
Στη δημιουργική μαγειρική, τα άλατα ασβεστίου χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με αλγινικό νάτριο για απλές διαδικασίες σκλήρυνσης και δημιουργίας οπίσθιας σφαίρας. Πρέπει να υπάρχουν ελεύθερα ιόντα ασβεστίου για να γίνει γέλη αλγινικό νάτριο.
Συμβουλές
Το γαλακτικό ασβέστιο προτιμάται αντί για το χλωριούχο ασβέστιο ως πηγή ασβεστίου στις διαδικασίες σκλήρυνσης. Αυτά τα δύο άλατα είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στις διαδικασίες σκλήρυνσης, αλλά το χλωριούχο ασβέστιο μπορεί να αφήσει μια πικρή επίγευση στο τελικό προϊόν, ακόμη και μετά από μια έντονη διαδικασία ξεβγάλματος.
Όνομα πρόσθετου τροφίμων:
Αλγινικό νάτριο
Λίστα εξαρτημάτων:
Αλγινικό νάτριο
Κωδικός Ε:
Ε401
Το καθαρό ποσό:
5 κιλά
Φυσική Δομή:
Σκόνη
Αριθμός παρτίδας:
Οι αριθμοί παρτίδων όλων των πρώτων υλών και των υλικών συσκευασίας καταγράφονται για αναδρομική ιχνηλασιμότητα.
Ο αριθμός παρτίδας του προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Λειτουργική κατηγορία προσθέτων τροφίμων:
Πυκνωτές
Γελιοποιητές
Μεταλλικοί συνδετήρες
Όνομα της πηγής από την οποία λαμβάνεται το πρόσθετο τροφίμων:
Brown Moss
Τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί πρόσθετο τροφίμων:
Χρησιμοποιείται σε επιτρεπόμενα τελικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τους σχετικούς περιορισμούς, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, τον Κανονισμό για τα Πρόσθετα Τροφίμων και τις κάθετες ανακοινώσεις.
Όταν δεν μπορούν να ληφθούν οι απαραίτητες πληροφορίες στους κανονισμούς και τις ανακοινώσεις, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις ρυθμιστικές αρχές της σχετικής χώρας.
Ειδικές συνθήκες αποθήκευσης/χρήσης:
Διατηρείται κλειστό σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Εμπορικός Τίτλος και Διεύθυνση του Υπεύθυνου Τροφίμων:
Έξυπνη Χημεία Εμπόριο. και ο Νταν. Ε.Π.Ε. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 Στ. No: 3/3AO Παράγεται στις εγκαταστάσεις Çiğli/İzmir.
Αριθμός εγγραφής επιχείρησης κατασκευαστή:
TR-35-K-047442
Προέλευση:
Türkiye (Η προέλευση του κύριου συστατικού του τροφίμου διαφέρει από την προέλευση του τελικού προϊόντος.)
Οδηγίες χρήσης:
Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων, στις κάθετες ανακοινώσεις σχετικά με το τελικό προϊόν που παράγεται ή σχεδιάζεται να παραχθεί· Θα πρέπει να χρησιμοποιείται λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να προστεθεί, τις συνθήκες χρήσης, τις μέγιστες ποσότητες και τους περιορισμούς.
Εάν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί σε χώρες εκτός της Τουρκίας, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι νομικοί κανονισμοί της σχετικής χώρας.
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις συνθήκες παραγωγής, τη δομή και την απόδοση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού, τις εποχιακές μεταβλητές και άλλες πρώτες ύλες.
Πριν από τον καθορισμό της καταλληλότερης ποσότητας χρήσης, θα πρέπει να πραγματοποιούνται δοκιμές με ελάχιστες ποσότητες, λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που καθορίζονται στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Πρόσθετα Τροφίμων.
Περιοχή χρήσης/Σκοπός πωλήσεων:
Είναι για χρήση σε τρόφιμα.
Τεχνικές πληροφορίες:
Ο αριθμός Ε του αλγινικού νατρίου, το οποίο χρησιμοποιείται ως πηκτικό πρόσθετο στα τρόφιμα, είναι Ε401.
Είναι το άλας νατρίου του αλγινικού οξέος, ενός φυσικού πολυσακχαρίτη. Το αλγινικό οξύ λαμβάνεται από το κυτταρικό τοίχωμα των καφέ φυκιών (Laminaria, Macrocystis).
Το αλγινικό οξύ είναι μια άοσμη, λευκή έως κιτρινωπή, ινώδης ή κοκκώδης σκόνη. Το αλγινικό νάτριο, του οποίου ο χημικός τύπος είναι (C6H7NaO6)n, έχει υψηλό μοριακό βάρος. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής γαλακτώματος, παράγοντας πηκτωματοποίησης και αύξησης του ιξώδους. Δεν έχει ευδιάκριτο άρωμα και είναι δύσπεπτο.
Το αλγινικό νάτριο έχει υψηλή υδατοδιαλυτότητα και ικανότητα συγκράτησης νερού. Ο ρυθμός πηκτωματοποίησης είναι υψηλός και ο ρυθμός πηκτωματοποίησης μπορεί να μειωθεί με ορισμένες εφαρμογές εάν είναι επιθυμητό. Το αλγινικό νάτριο σχηματίζει μια θερμοσταθερή και μη ανακυκλώσιμη γέλη.
Τα αλγινικά χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάστηκαν για τους ναυτικούς τη δεκαετία του 1920. Το αλγινικό νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές εφαρμογές τροφίμων από το 1980. Εκτός από αξιόπιστο πρόσθετο, είναι το κύριο υλικό που χρησιμοποιείται στη μοντελοποίηση των τροφίμων.
Περιοχές χρήσης
Χρησιμοποιείται στην εκτύπωση αντιδραστικής βαφής στην κλωστοϋφαντουργία. Το αλγινικό νάτριο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παροχή παχύρρευστης σύστασης σε αντιδραστικές χρωστικές, δεν αντιδρά με χρωστικές και, σε αντίθεση με τα παχυντικά με βάση το άμυλο, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με πλύσιμο. Βαφές αλγινικού νατρίου υψηλού ιξώδους και χαμηλής περιεκτικότητας σε στερεά χρησιμοποιούνται για το βαμβάκι, ενώ χαμηλού ιξώδους και υψηλών στερεών βαφές για μετάξι.
Χρησιμοποιείται για να δώσει σκληρότητα στην παραγωγή χαρτιού.
Οι προσθήκες αλγινικού νατρίου είναι χρήσιμες για την αύξηση της πλαστικότητας του τσιμέντου, του σοβά και του κονιάματος που χρησιμοποιούνται στις κατασκευές.
Το αλγινικό νάτριο χρησιμοποιείται σε πλαστικές κόλλες, κόλλες ταπετσαρίας, γυάλινες πάστες, για την παροχή μόνωσης μεταξύ των στρωμάτων της μπαταρίας και στην παραγωγή τεχνητού ξύλου.
Χρήση στα τρόφιμα
Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λείων προϊόντων στην παραγωγή παγωτού, γιαουρτιού φρούτων, κρέμας και τυριού. Στο μείγμα παγωτού προστίθεται αλγινικό νάτριο στους 70 o C σε ποσοστό 0,3 - 0,9%. Δεν σχηματίζει δυνατό τζελ ενώ το μείγμα ξεκουράζεται. Αυτή η ουσία κάνει το παγωτό ανθεκτικό σε θερμικό σοκ και αυξάνει το ιξώδες του παγωτού.
Χρησιμοποιείται ως παράγοντας εναιώρησης και πυκνωτικό σε ροφήματα γάλακτος και ροφήματα βοτάνων. Το αλιγινικό νάτριο προτιμάται επίσης επειδή εμποδίζει την αποικοδόμηση της βιταμίνης C και την οξείδωση του λίπους. Χρησιμοποιείται επίσης ως παράγοντας αφρισμού σε αφρώδη ποτά.
Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και πυκνωτικό για μαρμελάδα, πουτίγκα, χυμό ντομάτας και κονσέρβες.
Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική (γέμιση και επικάλυψη), σε προϊόντα φρούτων, στην παρασκευή ζελέ και άλλων τζελ.
Χρησιμοποιείται για την παροχή κατακράτησης νερού για ζυμαρικά, ψωμί, ζυμαρικά, ζύμες και κατεψυγμένα τρόφιμα.
Χρησιμοποιείται ως παράγοντας σχηματισμού φιλμ στην επικάλυψη κατεψυγμένων τροφίμων, κρέατος, ψαριών και άλλων παρόμοιων προϊόντων. Η κάλυψη των γαρίδων με παράγωγα αλγινικού ως βρώσιμο φιλμ κατά την αποθήκευση στο ψυγείο διπλασίασε τη διάρκεια ζωής των γαρίδων.
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!