Κατασκεύασμα:

225 g βούτυρο μπαίνουν σε μια κατσαρόλα. Λιώνει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 4 αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ . Στη συνέχεια προστίθενται 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και συνεχίζεται το χτύπημα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα και όλα τα υγρά υλικά ανακατεύονται.

Τώρα ήρθε η ώρα να αναμίξετε τα προϊόντα σε σκόνη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι . Σε αυτό το μείγμα προστίθεται λιωμένο βούτυρο και η διαδικασία ανάμειξης συνεχίζεται μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Τέλος, συνδυάζονται υγρά και σκόνη προϊόντα. Στο μεταξύ, ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη μας ώστε να γεμίσουν τα 2/3 των χαρτιών για cupcakes .

Αφήστε το να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφού ψηθούν τα cupcakes , περιμένουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε την περίσσεια πάνω από τα cupcakes που έρχονται σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μέση με το αφαίρεσης πλήρωσης cupcake . Βάζουμε τη γκανάζ που ετοιμάσαμε στη μέση των cupcakes (ζεστάνουμε 200 γρ . κρέμα γάλακτος στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρας στην κρέμα που βράζει, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τελείως οι σοκολάτες ).

Απλώνουμε μια λεπτή στρώση ganache στην κορυφή των cupcakes και τα καλύπτουμε με ζαχαρόπαστα στο χρώμα που θέλουμε.

Gulsah Dincer

Υπεύθυνος Κατηγορίας Σαπουνιών & Ζαχαροπλαστικής

email: gulsah.dincer@hammadler.com