- Για να αποκτήσετε μια τέλεια ζύμη τάρτας, θα πρέπει να προσέχετε όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται να είναι πολύ κρύα. Κάθε συστατικό πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο λίγο πριν τη χρήση. Το αλεύρι , το αλάτι και η ζάχαρη άχνη πρέπει να προστεθούν αφού κρυώσουν για τουλάχιστον μισή ώρα.

- Είναι πολύ σημαντικό να ετοιμάσετε τη ζύμη με λίγο ζύμωμα. Πρέπει να ετοιμαστεί στο μίξερ και να μην ζυμωθεί πολύ. Πρέπει να ετοιμαστεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα ξεκινώντας μια φορά το μίξερ και σταματώντας μια φορά. Να είστε γρήγοροι ενώ ετοιμάζετε και τυλίγετε τη ζύμη. Πρέπει να προσέχετε να αφήνετε κόκκους στο λάδι . Έτσι, θα προκύψει μια τραγανή αλλά νόστιμη ζύμη τάρτας.

- Για πιο νόστιμες τάρτες, η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες μετά την προετοιμασία. Εάν είναι δυνατόν, το ξεκουράζετε στο ψυγείο για 30-45 λεπτά αφού το τοποθετήσετε στη φόρμα για τάρτα θα αυξήσει τη γεύση.

- Πρέπει να προσέχετε να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο αλεύρι όταν ανοίγετε τη ζύμη. Πριν το βάλουμε στη φόρμα καθαρίζουμε το περιττό αλεύρι πάνω του με τη βοήθεια ενός πινέλου . Το υπερβολικό αλεύρι κάνει τη ζύμη να είναι σκληρή μετά το ψήσιμο.

- Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η ζύμη να είναι παντού ίσου πάχους. Σε αυτό το στάδιο, βυθίστε συχνά τα χέρια σας σε παγωμένο νερό για να μην λιώσει το λάδι σε αυτό. Κάντε αυτή τη διαδικασία αρκετά γρήγορα και επαναλάβετε.

Gulsah Dincer

Υπεύθυνος Κατηγορίας Σαπουνιών & Ζαχαροπλαστικής

email: gulsah.dincer@hammadler.com