Συμβουλές για να φτιάξετε ένα καλό παντεσπάνι (κέικ ζαχαροπλαστικής) είναι?

- Αν θέλετε ένα μαλακό παντεσπάνι, χτυπήστε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά .

- Αν θέλετε τα ασπράδια να στερεοποιηθούν, φροντίστε να τα χτυπήσετε σε ένα γυάλινο μπολ .

- Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει κρέμα .

- Προσθέστε τα υγρά υλικά της συνταγής αφού λιώσει τελείως η ζάχαρη.

- Για να μην υγρανθεί το παντεσπάνι, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φόρμα αμέσως μετά το μαγείρεμα .

- Ψήστε τουλάχιστον 1 μέρα πριν για ένα παντεσπάνι που απλώνεται εύκολα και πιο νόστιμο.

- Αν έχετε φτιάξει κλασικό και αμυλούχο παντεσπάνι, μουλιάστε το σε ζεστό νερό, ζάχαρη ή μαρμελάδα πριν προσθέσετε τα υλικά και την κρέμα .

- Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε για το παντεσπάνι και να το προσθέσετε στο μείγμα.

- Όταν προσθέτουμε αλεύρι φτιάχνοντας παντεσπάνι (ζαχαροπλαστείο), το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα . Το μεταλλικό κουτάλι εμποδίζει το κέικ σας να φουσκώσει .

Gulsah Dincer

Υπεύθυνος Κατηγορίας Σαπουνιών & Ζαχαροπλαστικής

email: gulsah.dincer@hammadler.com