Ολόκληρη σκόνη αυγού
|  |
Το αυγό είναι ένα φυσικό προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Μέση χημική σύνθεση αυγών με κέλυφος διαφόρων ειδών (g /100 g )
| Τουρκία | Κοτόπουλο | Χήνα | Πάπια | Ορτύκι | |
| Βάρος αυγού (g) | 79 | 50 | 144 | 70 | 9 |
| νερό (g) | 72,50 | 74,57 | 70,43 | 70,83 | 74,35 |
| θερμίδες (kcal) | 171 | 158 | 185 | 185 | 158 |
| Πρωτεΐνη (g) | 13,68 | 12.14 | 13,87 | 12.81 | 13.05 |
| λιπίδιο (g) | 11.88 | 11.15 | 13.27 | 13,77 | 11.09 |
| Υδατάνθρακες (g) | 1.15 | 1.20 | 1,35 | 1,45 | 0,41 |
| Τέφρα (g) | 0,79 | 0,94 | 1.08 | 1.14 | 1.10 |
Η πτηνοτροφία, που έχει αναπτυχθεί στη χώρα μας τα τελευταία χρόνια, έχει κάνει σημαντικές ανακαλύψεις και εισάγει νέα προϊόντα στην αγορά. Ένα από αυτά είναι σκόνη ολόκληρου αυγού. Η παραγωγή αυγών σε σκόνη έχει γίνει σημαντικό μέρος της κατανάλωσης αυγών.
Ο σκοπός της παρασκευής αυγού σε σκόνη είναι η διατήρηση του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τα αποξηραμένα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Η σκόνη ολόκληρου αυγού έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι ανθεκτική και δεν χαλάει εύκολα. Ολόκληρη η σκόνη αυγών δεν χρειάζεται ψύξη ή κατάψυξη. Έτσι είναι ιδανικό για κάμπινγκ, ταξίδια και μεγάλη αποθήκευση.
Τα βήματα παραγωγής αυγού σε σκόνη είναι τα εξής:
- σπάσιμο των αυγών
- Διαχωρισμός των κελυφών
- Διήθηση
- Αποθήκευση
- παστερίωση
- Ξήρανση
- Συσκευασία
Η σκόνη ολόκληρου αυγού είναι ένα προϊόν που μπορεί να αναμιχθεί.
Ολόκληρο αυγό σκόνη? Έχει καλές λειτουργικές ιδιότητες όπως συνδετικό, πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής, υφή και αραιωτικό. Αλλά αυτά τα χαρακτηριστικά δεν λειτουργούν καλά σε ορισμένες περιπτώσεις. Γενικά, λειτουργούν καλά σε όλα σχεδόν τα προϊόντα αρτοποιίας – ακόμη και σε παντεσπάνια όπου χρησιμοποιούνται γαλακτωματοποιητές. Για να αυξηθεί η αντοχή, μπορεί να ληφθεί γλυκόζη από το περιβάλλον. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθεί έως και 2% ενός παράγοντα ελεύθερης ροής όπως το πυριτικό αργιλικό νάτριο για να αυξηθούν οι ιδιότητες ροής.
Η παστερίωση γίνεται στους 70°C για 120 λεπτά. Η ξήρανση γίνεται συνήθως με στεγνωτήρια ψεκασμού. Κατά την ξήρανση δεν χάνεται η θρεπτική αξία του αυγού. Οι βιταμίνες A, D και η ριβοφλαβίνη παραμένουν σταθερές. Ωστόσο, παρατηρείται απώλεια βιταμίνης Α στις συνθήκες αποθήκευσης της σκόνης ολόκληρου του αυγού.
Ολόκληρη η σκόνη αυγών μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε χρησιμοποιούνται φρέσκα αυγά. Είναι ακόμη δυνατό να φτιάξετε ομελέτα και ομελέτες χρησιμοποιώντας ολόκληρα αυγά σε σκόνη.
Διατροφικές αξίες ολικής σκόνης αυγού (ανά 100 γραμμάρια)
| Νάτριο | 388 χιλιοστόγραμμα |
| Ενέργεια | 590 θερμίδες 2469 kilojoules |
| Πρωτεΐνη | 46% |
| Λάδι | 43,1% |
| Υδατάνθρακας | 2,1% |
| Χοληστερίνη | 1934 χιλιοστόγραμμα |
| Κάλιο | 384 χιλιοστόγραμμα |
Πού μπορούμε να αγοράσουμε ολόκληρα αυγά σε σκόνη ;
Μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα αυγά σε σκόνη από το ηλεκτρονικό κατάστημα του Hammaler.com , 24 ώρες το 24ωρο, 7 ημέρες την εβδομάδα, με την πιστωτική σας κάρτα σε αναβολή πληρωμής ή με τραπεζική κατάθεση σε μετρητά. ( Εσείς καθορίζετε την περίοδο ωρίμανσης για τις πρώτες ύλες που αγοράζετε από το Hammadler.com σύμφωνα με τις οικονομικές συνθήκες της επιχείρησής σας.)
Σχετικά με τη σκόνη ολόκληρου αυγού:
