Βουτυρόμετρο παγωτού
1.708,30 TL
Κατηγορία
μάρκα
Έξυπνος Κωδικός
184.570.06
μεταφορά
1.674,14 TL
(% 2,00 έκπτωση εμβασμάτων)
* Με δόσεις που ξεκινούν από 671,93 TL!!
Όνομα προϊόντος: Ice Cream Butyrometer
Εύρος μέτρησης: 0-15
ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΛΙΠΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΤΗ ΜΕΘΟΔΟ GERBER
Αρχή της Μεθόδου
Στοιχεία εκτός του λίπους στη σύνθεση του παγωτού καίγονται με τη βοήθεια συμπυκνωμένου θειικού οξέος και η υπόλοιπη ποσότητα λίπους προσδιορίζεται σε γραμμάρια με ειδικό βουτυρόμετρο Gerber.
Εργαλεία-Εξοπλισμός και Βοηθητικά Υλικά
- Βουτυρόμετρο παγωτού Gerber (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βουτυρόμετρο κρέμας),
- Ποτήρι: 50-100 ml,
- Πιπέτα: 1 ml, 5 ml και 10 ml
- Φυγόκεντρος: 1200 rpm
- Υδρόλουτρο: Ρυθμιζόμενο στους 60-70°C.
Αντιδραστήρια και Διαλύματα
- Θειικό οξύ: d=1,8 16±0,003 g/ml,
- Ισοαμυλαλκοόλη: d=0,811±0,002 g/ml
Επεξεργάζομαι, διαδικασία
- 10 ml θειικού οξέος και 5 ml μείγματος λιωμένου παγωτού, 5 ml ζεστού νερού και 1 ml αμυλικής αλκοόλης τοποθετούνται στο βουτυρόμετρο κρέμας, αντίστοιχα.
- Το στόμιο του βουτυρομέτρου κλείνεται προσεκτικά και ερμητικά με ελαστικό πώμα.
- Τα βουτυρόμετρα ανακινούνται δυνατά για 30 δευτερόλεπτα με το ελαστικό πώμα προς τα πάνω. Στη συνέχεια αναποδογυρίζεται 10 φορές ώστε να αναμειχθεί τελείως το περιεχόμενο του βουτυρόμετρου.
- Το ζεύγος βουτυρομέτρων τοποθετείται στη φυγόκεντρο το ένα απέναντι από το άλλο και φυγοκεντρείται για 10-15 λεπτά.
- Μετά τη φυγοκέντρηση, τα βουτυρόμετρα διατηρούνται σε υδατόλουτρο 65°C για 5 λεπτά.
- Πιέζοντας προς τα πάνω ή τραβώντας προς τα κάτω το βύσμα των βουτυρομέτρων που λαμβάνονται από το λουτρό νερού, το κάτω όριο της στήλης λαδιού φέρεται στη γραμμή διαχωρισμού και λαμβάνεται η ένδειξη.
Σημείωση: Εάν η φυγοκέντρηση δεν γίνει αμέσως, τα παρασκευασμένα βουτυρόμετρα φυλάσσονται σε λουτρό νερού 20°C. Πριν από τη φυγοκέντρηση, τα βουτυρόμετρα θερμαίνονται σε υδατόλουτρο 65°C και στη συνέχεια φυγοκεντρούνται.
Αξιολόγηση του Αποτελέσματος
- Οι δύο τιμές βουτυρομέτρου υπολογίζονται κατά μέσο όρο.
- Το λίπος του γάλακτος πρέπει να είναι τουλάχιστον 12% (m/m) στο πλήρες παγωτό, τουλάχιστον 8% (m/m) στο παγωτό χωρίς λιπαρά και τουλάχιστον 3% (m/m) στο ημιαποβουτυρωμένο παγωτό.
- Για να ελεγχθεί εάν το λίπος είναι λίπος γάλακτος ή όχι, το αποτέλεσμα αξιολογείται με τον προσδιορισμό του αριθμού Reichert-Meissel.
Ευαισθησία του αποτελέσματος
Όταν η ξηρή ουσία και άρα η πυκνότητα του παγωτού είναι υψηλή, το ποσοστό λίπους προσδιορίζεται ως ελαφρώς υψηλό.
Τιμή μονάδας: 7,70 EUR/τεμάχιο + ΦΠΑ
Γράψτε πρώτος μια αξιολόγηση για αυτό το προϊόν!