Бутирометър за сладолед
1.708,30 TL
категория
марка
Интелигентен код
184.570.06
прехвърляне
1.674,14 TL
(% 2,00 отстъпка за преводи)
* С вноски от 671,93 TL!!
Име на продукта: Бутирометър за сладолед
Обхват на измерване: 0-15
ОПРЕДЕЛЯНЕ НА МЛЕЧНАТА МАЗНИНА ПО МЕТОДА НА ГЕРБЕР
Принцип на метода
Различните от мазнините елементи в състава на сладоледа се изгарят с помощта на концентрирана сярна киселина, а останалата мазнина се определя в грамове със специален бутирометър Gerber.
Инструменти-Оборудване и спомагателни материали
- Бутирометър за сладолед Gerber (може да се използва и бутиломер за сметана),
- Бехерова чаша: 50-100 ml,
- Пипета: 1 ml, 5 ml и 10 ml
- Центрофуга: 1200 об./мин
- Водна баня: Регулируема на 60-70°C.
Реактиви и разтвори
- Сярна киселина: d=1,8 16±0,003 g/ml,
- Изоамилов алкохол: d=0,811±0,002 g/ml
Процес
- В бутирометъра за сметана се поставят съответно 10 ml сярна киселина и 5 ml смес от разтопен сладолед, 5 ml гореща вода и 1 ml амилов алкохол.
- Отворът на бутирометъра се затваря внимателно и плътно с гумена запушалка.
- Бутирометрите се разклащат енергично в продължение на 30 секунди с гумената запушалка нагоре. След това се обръща с главата надолу 10 пъти, така че съдържанието на бутирометъра да се смеси напълно.
- Двойката бутирометър се поставя в центрофугата един срещу друг и се центрофугира в продължение на 10-15 минути.
- След центрофугиране, бутиромерите се държат във водна баня при 65°C за 5 минути.
- Чрез натискане нагоре или издърпване надолу на пробката на бутиромерите, взети от водната баня, долната граница на масления стълб се довежда до разделителната линия и се отчита.
Забележка: Ако центрофугирането не се извърши веднага, приготвените бутирометри се съхраняват във водна баня при 20°C. Преди центрофугиране бутиромерите се нагряват във водна баня при 65°C и след това се центрофугират.
Оценка на резултата
- Двете стойности на бутирометъра са осреднени.
- Млечната мазнина трябва да бъде най-малко 12% (m/m) в пълномасления сладолед, най-малко 8% (m/m) в обезмасления сладолед и най-малко 3% (m/m) в полуобезмасления сладолед сладолед.
- За да се провери дали мазнината е млечна мазнина или не, резултатът се оценява чрез определяне на числото на Reichert-Meissel.
Чувствителност на резултата
Когато сухото вещество и следователно плътността на сладоледа са високи, процентът на мазнини се определя като леко висок.
Единична цена: 7.70 EUR/бр + ДДС
Бъдете първият, който прегледа този продукт!