Glikoz Oksidaz 1 kg
1.680,12 TL
فئة
علامة تجارية
الكود الذكي
040.100.10
السعر
1.400,10 TL + KDV
نقل
1.646,52 TL
(٪ 2,00 خصم التحويلات)
* (Arg0) أقساط تبدأ من !!
اسم الانزيم:
أوكسيديز الجلوكوز
قائمة المكونات:
دقيق القمح ، الجلوكوز أوكسيديز
نشاط الانزيم:
2250 - 3000 ش / جم
المبلغ الصافي:
1 كجم
الهيكل المادي:
تراب
معلومات مسببة للحساسية:
يحتوي على الغلوتين.
عدد الكثير:
يتم تسجيل أرقام الدفعة لجميع المواد الخام ومواد التعبئة والتغليف من أجل التتبع بأثر رجعي.
يوجد رقم دفعة المنتج على عبوة المنتج.
يمكن إضافة الأطعمة التي تحتوي على الإنزيم إلى:
يتم استخدامه في المنتجات النهائية المسموح بها ، مع مراعاة القيود ذات الصلة ، وفقًا للوائح في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية ، ولوائح الدستور الغذائي التركي بشأن الإنزيمات الغذائية والبيانات الرأسية.
عندما يتعذر الحصول على المعلومات الضرورية في اللوائح والبلاغات ، يمكن استشارة السلطات التنظيمية في البلد المعني.
شروط التخزين / الاستخدام الخاصة:
يُحفظ مغلقاً في مكان جاف وبارد.
العنوان التجاري والعنوان التجاري لمشغل الغذاء:
تجارة الكيمياء الذكية. ودان. المحدودة. الأمراض المنقولة جنسيا.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 سوك. No: 3 / 3AO يتم إنتاجه في منشآت Çiğli / İzmir.
رقم تسجيل الشركة المصنعة:
TR-35-K-047442
أصل:
تركيا (يختلف أصل المكون الرئيسي للغذاء عن أصل المنتج النهائي.)
تعليمات الاستخدام:
وفقًا للائحة الدستور الغذائي التركي بشأن الإنزيمات الغذائية ، في البيانات الرأسية المتعلقة بالمنتج النهائي المنتج أو المزمع إنتاجه ؛ يجب استخدامه مع مراعاة الأطعمة التي يمكن إضافته إليها ، وشروط الاستخدام ، والكميات القصوى والقيود.
إذا كان من المخطط استخدامه في دول أخرى غير تركيا ، فيجب مراعاة اللوائح القانونية للبلد المعني.
قد يختلف أداء المنتج اعتمادًا على ظروف الإنتاج وهيكل وأداء الآلات والمعدات والمتغيرات الموسمية والمواد الخام الأخرى.
قبل تحديد أنسب كمية للاستخدام ، يجب إجراء التجارب بكميات دنيا ، مع مراعاة القيود المحددة في لائحة الدستور الغذائي التركي بشأن المضافات الغذائية.
منطقة الاستخدام / غرض المبيعات:
إنه للاستخدام في الطعام.
معلومات تقنية:
يتم إنتاج الجلوكوز أوكسيديز من قالب من نوع الرشاشيات عن طريق التخمير.
يطلق بيروكسيد الهيدروجين بواسطة أوكسيديز الجلوكوز عند تكسير سكر الجلوكوز في البيئة ؛ يسبب تأثير الأكسدة على العجين.
يوصى باستخدامه بشكل خاص في عمليات الإنتاج التي تتضمن آلات القطع الميكانيكية.
فوائد أوكسيديز الجلوكوز للخبز والعجين:
يضمن جفاف العجين ،
يزيد من مرونة العجين ،
يوفر سهولة المعالجة يدويًا أو آليًا ،
يدرك نعومة شكل الخبز وسطحه ،
يزيد من حجم الخبز ،
يدعم هيكل الغلوتين ،
يزيد من الاستقرار ،
يزيد من مقاومة العجائن المدمرة للسنة ،
يزيل مخاطر ذوبان العجين وسقيه ،
يزيد من مقاومة العجين دون انكماش القاعدة ،
يحسن ترشيش الفرن (تزداد العجينة الموضوعة في الفرن في البداية بمقدار 1/3 من حجمها وهذا ما يسمى ترشيش الفرن) ،
بعد اكتشاف ومنع التأثير المسرطنة للبرومات ، والذي يستخدم في عمليات التبييض بالدقيق ودعم تركيب الغلوتين ، بدأ استخدام إنزيمات الجلوكوز أوكسيديز وإنزيمات ألفا أميليز الفطرية كبديل للبرومات.
أظهرت الدراسات التي أجريت في FAGEM (مركز أبحاث وتطوير المخابز) أن استخدام الجلوكوز أوكسيديز يعتمد على معايير حساسة للغاية. لوحظ أن الاستخدام العالي له آثار سلبية على خصائص العجين.
نشاط
55 - 65 درجة مئوية هو نطاق درجة الحرارة حيث يكون أكثر نشاطًا.
فوق 65 درجة ، يفقد نشاطه بسرعة.
وهو نشط عند درجة الحموضة 4.0 - 6.5.
منطقة أخرى من الاستخدام
يمنع أوكسيديز الجلوكوز النتانة عن طريق إبقاء الأكسجين مذابًا في الطعام أو في فراغ الرأس. إنه إنزيم مهم تجاريًا يستخدم في صناعة الأغذية والكيمياء السريرية والتكنولوجيا الحيوية نظرًا لتكلفته المنخفضة واستقراره العالي. يستخدم هذا الإنزيم ككاشف تحليلي خاصة في تحديد نسبة الجلوكوز.
كما أنها تستخدم في عصائر الحمضيات ومشروبات الكولا والمشروبات الغازية والبيرة والنبيذ والمايونيز وتوابل السلطة.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الجلوكوز أوكسيديز بكميات كبيرة في العسل ويعمل كمواد حافظة طبيعية. أوكسيديز الجلوكوز الموجود على سطح العسل يقلل غاز الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي إلى بيروكسيد الهيدروجين ، ونتيجة لذلك يتم تكوين حاجز مضاد للميكروبات.
كن أول من يراجع هذا المنتج!