Proses Bilgileri

 

MutfakDelisi.com

 

SporDelisi.com

 

 

 

Sakkarin PDF Yazdır

Sakkarin tatlandırıcı olarak kullanılır.

Sakkarin Satın Al!

 

 

 

Sakkarin, 1879 yılında keşfedilen E954 kodlu yapay bir tatlandırıcıdır.

 

Ana maddesi benzoik sülfinit olan sakkarin sükrozdan 300 kat daha tatlıdır, ancak gıda enerjisine sahip değildir. Özellikle yüksek konsantrasyonlarda alımında damakta acı ve metalik bir tat bırakır.

 

İçerdiği tatlılığa rağmen, gıda enerjisine sahip olmaması da başlıca kullanım sebebidir. Şeker hastaları ve diyet yapanların tercihidir. Isıya karsı dayanıklıdır. Vücuttan herhangi bir sindirime maruz kalmadan atılır. Çözünürlük sorunundan dolayı sodyum tuzu halinde kullanılır. Molekül yapısı aşağıdaki gibidir:

 

 

Sakkarinin molekül yapısı

 

 

Diğer bir yapay tatlandırıcı olan aspartamdan farklı olarak sakkarinin ısıtıldığında, ortamda asit varlığı olsa dahi kararlı yapısı bozulmaz. Gıdanın diğer bileşenleri ile kimyasal reaksiyona girmez.

 

Sakkarini diğer tatlandırıcılarla birlikte kullanmak, bu tatlandırıcıların zayıf yönlerini ortadan kaldırmak amacıyla uygulanabilir. Örneğin diyet sodada sakkarinin aspartam ile birlikte kullanımı, aspartamın kısa raf ömrünün olumsuz bir etken olmasını önler. Sakkarinin insan sindirim sistemine henüz sindirilmeden karışması, diyabetik ürünlerde kullanımının ana sebebidir.

 

Sakkarinin enerjiye sahip olmamasına rağmen tavşanlarda insülin salınımına sebebiyet verdiği gözlenmiştir. Bu durumun da sakkarinin tadından ileri geldiği düşünülmektedir.

 

Asidik formda sakkarin suda çözünür değildir. Yapay tatlandırıcı olarak kullanılan formu sakkarinin sodyum tuzudur. Günlük sodyum alımını azaltmak isteyen tüketici grubunda ise kalsiyum tuzu da kullanılır. Oda sıcaklığında 0.67 g/ml çözünürlük değeri ile bu iki tuz da suda çözünürdür.

 

 

 

Sakkarin Üretimi

 

Sakkarin, toluenden başlayarak aşağıdaki yolla sentezlenir:

 

Sakkarin sentezi

 

 

 

Kullanım Alanları

 

Katkı maddesi olarak kullanımına izin verilen ülkelerde sakkarin, içecekler, şekerlemeler, diş macunları ve ilaç gibi maddelerin tatlandırılmasında kullanılır.

 

 

 

Sakkarin ve Kanser

 

Günümüze kadar sakkarin üzerine birçok çalışma yapılmıştır. Bunlardan bazıları kanser oranındaki artış ile sakkarin arasında ilişki kurmuştur, bazıları da sakkarinin kansere yol açmadığını ileri sürmüştür. Ancak hiçbir çalışma normal dozda kullanılan sakkarinin kansere yol açtığını doğrudan ispatlamamıştır.

 

Şu an Avrupa Birliği’nde ve Türkiye’de sakkarin kullanımı yasak değildir, ABD’de ise sakkarin içeren ürünlerin üzerine yasal bir ibare koymak zorunlu kılınmıştır.

 

ABD'de sakkarin kullanılan ürünlerin etiketlerinde özel ibareler yer almaktadır.

 

 

 

 

Sakkarin'i Nereden Satın Alabiliriz?

 

 

Hammaddeler.com online mağazasından 7 gün 24 saat, kredi kartınızla vadeli olarak ya da banka havalesi ile peşin olarak sakkarin satın alabilirsiniz. (Hammaddeler.com'dan satın aldığınız hammaddelerde vade sürenizi işletmenizin finansal şartlarına göre tamamen siz belirlersiniz.)

 

 


 

Bu hammadde ile ilgili:

Numune İsteyin! Teknik Bilgi İsteyin!

 

 

 

Hammaddeler.com Online Satış Mağazası - İlgilendiğiniz hammaddeyi hemen satın alın!

Teknik Destek Paketleri - İşletmenizi rakiplerinizden bir adım öne geçirin!

 


 

Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz gıda hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri:

Aminoasitler | Aromalar | Baharatlar | Bakliyatlar | Bira Malzemeleri | Bitkisel Toz Ekstreler | Çikolata Malzemeleri | Dondurma Malzemeleri | Emülgatörler | Emülsiyonlar | Enzimler | Et Katkı Maddeleri | Fırıncılık Malzemeleri | Gıda Güvenliği Malzemeleri | Kahve, Çay & Diğer İçecekler | Kıvam Arttırıcılar | Koruyucular & Asitlik Düzenleyiciler | Köpük Kesiciler | Laboratuar Malzemeleri | Lifler | Meyveler & Sebzeler | Moleküler Gastronomi | MutfakDelisi.com! | Nişastalar | Özel Besinler | Pastacılık Malzemeleri | Proteinler | Renklendiriciler | SporDelisi.com! | Süt Ürünleri Malzemeleri | Şarap Malzemeleri | Şekerleme Malzemeleri | Şekerler & Tatlandırıcılar | Topaklanmayı Önleyiciler | Uçucu Yağlar | Unlar | Vitaminler & Mineraller | Zeytincilik Malzemeleri | Zeytinyağı Malzemeleri


Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz diğer sektörel hammaddeler ve yardımcı malzemeler:

Deterjan & Kozmetik Malzemeleri | Havuz Kimyasalları | Hayvancılık & Yem Sektörü | Laboratuar Malzemeleri | Medikal Ürünler | Otel Malzemeleri | Su Arıtma Sektörü | Tarım Sektörü