Proses Bilgileri

 

MutfakDelisi.com

 

SporDelisi.com

 

 

 

Toz Krem Şanti PDF Yazdır

Toz krem şanti, hazır krem şantiye kıyasla çırpıldığında daha lezzetli, kıvamlı ve köpüklü olur.

Krem Şanti Satın Al!


 

 

Pratik kullanımı, raf ömrünün uzun olması, süt veya su ile çırpılıp kısa sürede hazırlanabilmesi ve sürülme özellikleri nedeniyle pastacılık sektöründe ve ev mutfaklarında kullanılır.

 

Hazır krem şantiye kıyasla çırpıldığında daha lezzetli, kıvamlı ve köpüklü olur. Ayrıca su veya süt ile çırpıldığında hacminde %200–300 artış görülür ve bu hazır krem şantiye göre daha ekonomik olmasını sağlar.

 

Toz krem şanti süt ürünleri kategorisine girmektedir ve en az %30 oranında süt yağı içermelidir. İlk olarak toz krem şanti elde etmek için, kazein ve sakkarit içeren su fazı ve yağ fazı (bitkisel ve hayvansal yağlardan oluşuyor) emülsiyona dönüştürülüyor ve miktarın %0,02-0,12’si kadar çözünebilir chitosan ile karıştırılıyor. Karışım homojenleştirildikten sonra sterilize edilip yoğunlaştırılıyor ve sprey kurutucuyla kurutuluyor ve toz kremşanti elde ediliyor.

 

Toz kremşantiyi kuru içerikleri bir araya getirerek de hazırlamak mümkündür. Emülgatör, şeker, süt tozu, nişasta, vanilin ve kıvam arttırıcılar bir araya getirilerek toz şanti elde edilebilir.

 

 

 

Toz krem şantiye soğuk süt veya soğuk su ilave edilerek mikser yardımıyla havalandırarak yüksek hızda çırpılmalıdır.

 

Hazırlanışı

 

Toz krem şantiye soğuk süt veya soğuk su ilave edilerek mikser yardımıyla havalandırarak yüksek hızda çırpılmalıdır. Ortalama çırpılma süresi 4–5 dakikadır ve çırpılma işleminden sonra en az 1 saat beklenilmelidir. Çırpılma süresi arttığında yağ tanecikleri birleşir ve yağ tabakası oluşumu gözlenir. Çırpılma süresi kısa tutulduğunda ise istenilen beyazlaşma görülmez ve katı kıvam elde edilmez. Köpüğün kalıcı olması için kullanılana kadar 2–4°C arası sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerekmektedir.

 

Çırpılmış ürün pasta üzerine uygulandığında, çatlama ve kuruma sorunları ile karşılaşmak istenmiyorsa, toz karışımı süt kullanarak hazırlamak veya pasta üzerine biskin yağı veya krem patiseri uygulanabilir. Böylece pastanın hazırlanan krem şantinin nemini emmesi engellenebilir ve kullanım süresini uzatılabilir. Ayrıca su yerine süt kullanmak, kıvamı, sürülebilirliği ve lezzeti de arttırır.

 

 

 

Pastacılıkta, kaplama, dekor maddesi olarak ve ara krema olarak kullanılır. Kahve ve çikolatalı süt gibi içeceklerin üzerinde servis edilmede kullanılır.

 

Kullanım Alanları:

 

  • Pastacılıkta, kaplama, dekor maddesi olarak ve ara krema olarak kullanılır.

 

  • Ev yapımı dondurma yapımında kullanılır. Kakao, vanilya veya meyveler eklenerek değişik çeşitte dondurmalar yapılabilir.

 

  • Meyve salatalarında veya çilek gibi meyvelerin yanında ek tatlandırıcı olarak kullanılır.

 

  • Profiterol, puding, Kemalpaşa, ekmek kadayıfı gibi tatlıların servis sırasında üstüne eklenerek süs ve lezzet katmak amacıyla kullanılır.

 

  • Kahve ve çikolatalı süt gibi içeceklerin üzerinde servis edilmede kullanılır.

 

 

 

 

 

 

Krem Şanti'yi Nereden Satın Alabiliriz?

 

Hammaddeler.com online mağazasından 7 gün 24 saat, kredi kartınızla vadeli olarak ya da banka havalesi ile peşin olarak krem şantiyi satın alabilirsiniz. (Hammaddeler.com'dan satın aldığınız hammaddelerde vade sürenizi işletmenizin finansal şartlarına göre tamamen siz belirlersiniz.)

 

 


 

Bu hammadde ile ilgili:

Numune İsteyin! Teknik Bilgi İsteyin!

 

 

 

Hammaddeler.com Online Satış Mağazası - İlgilendiğiniz hammaddeyi hemen satın alın!

 


 

Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz gıda hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri:

Aminoasitler | Aromalar | Baharatlar | Bakliyatlar | Bira Malzemeleri | Bitkisel Toz Ekstreler | Çikolata Malzemeleri | Dondurma Malzemeleri | Emülgatörler | Emülsiyonlar | Enzimler | Et Katkı Maddeleri | Fırıncılık Malzemeleri | Gıda Güvenliği Malzemeleri | Kahve, Çay & Diğer İçecekler | Kıvam Arttırıcılar | Koruyucular & Asitlik Düzenleyiciler | Köpük Kesiciler | Laboratuar Malzemeleri | Lifler | Meyveler & Sebzeler | Moleküler Gastronomi | MutfakDelisi.com! | Nişastalar | Özel Besinler | Pastacılık Malzemeleri | Proteinler | Renklendiriciler | SporDelisi.com! | Süt Ürünleri Malzemeleri | Şarap Malzemeleri | Şekerleme Malzemeleri | Şekerler & Tatlandırıcılar | Topaklanmayı Önleyiciler | Uçucu Yağlar | Unlar | Vitaminler & Mineraller | Zeytincilik Malzemeleri | Zeytinyağı Malzemeleri


Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz diğer sektörel hammaddeler ve yardımcı malzemeler:

Deterjan & Kozmetik Malzemeleri | Havuz Kimyasalları | Hayvancılık & Yem Sektörü | Laboratuar Malzemeleri | Medikal Ürünler | Otel Malzemeleri | Su Arıtma Sektörü | Tarım Sektörü