Hammaddeler.com Koruyucular Kalsiyum Propiyonat
Kalsiyum Propiyonat PDF Yazdır

Kalsiyum propiyonat

Kalsiyum Propiyonat Satın Al!

 

 

 

Propiyonat normal fizyolojik şartlarda da üretilen kısa zincirli bir yağ asitidir. Vücutta bir çok metabolik işlemde kullanılır.

 

 

 

Propiyonik asitin kalsiyum tuzu, birçok gıdanın içerisinde küçük miktarlarda bulunan doğal bir asittir.

 

 

 

 

 

Kalsiyum propiyonat kimyasal formülü

 

 

 

 

 

Bazen bakteriler tarafından fermente gıdaların içerisinde yüksek konsantrasyonlarda üretilir. (Örnegin İsviçre peynir çeşitlerinde)

 

 

 

Kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük miktarlarda da üretilir.

 

 

 

 

 

Kalsiyum propiyonat ekmeklerde kullanılan önemli bir koruyucu maddedir

 

 

 

 

 

Propiyonik asit ve propiyonatlar başlıca mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılırlar. Gıda katkı maddeleri listesinde E 282 kodu ile yer almakta olan kalsiyum propiyonat ekmeğe küf oluşumunu engellemek için katılan bir hammaddedir.

 

 

 

Belirlenmiş bir günlük üst alım sınırı yoktur.

 

 

 

Kalsiyum propiyonat ekmeğin içindeki bakteri oluşumlarına engel olmakla kalmaz, bir yandan ekmeğin taze kalma süresini de arttırır.

 

 

 

Kalsiyum propiyonat tüm dünyada kabul görmüş ve yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Küf oluşumunu engelleyerek, ekmeğin yumuşaklığını korur.

 

 

 

Kalsiyum propiyonat bütün dini gruplar tarafından ve de et yemeyen vejeteryanlar ile süt ve süt ürünleri kullanmayan vejeteryanlar tarafından da kullanılan, tüketilmesinde sakınca olmayan bir katkı maddesidir. Aynı zamanda yan etkisi olmayan bir katkı maddesidir.

 

 

 

 

 

Rope hastalığı bakterisi Bacillus Mesentericus

 

 

 

 

 

Konu ile ilgili olarak yapılan bir araştırmada kalsiyum propiyonat ile sirkenin birlikte kullanımının, maya aktivitesi üzerine olumsuz etki yapmadığı, esmer ekmekte rope hastalığının nedeni olan Bacillus Mesentericus'ın gelişiminin önlenmesinde en fazla etkiye sahip olan koruyucu olduğu belirlenmiştir.

 

 

 

Ekmek çeşitlerinde ve unlu mamullerde en yaygın kullanılan koruyucu madde kalsiyum propiyonattır. Kalsiyum propiyonat, ürüne hamur hazırlama aşamasında katılmakta, kullanılan konsantrasyon ürünün özelliklerine ve hedeflenen depolama süresine bağlı olarak değişmektedir.

 

 

Genel olarak kullanılan dozlar, un ağırlığı üzerinden % 0,1 ile 0,3 arasında değişmektedir. Yani 50 kg'lık bir çuval una 50 gr ile 150 gr arasında kalsiyum propiyonat eklenmesi, ürünü koruyarak, raf ömrünün artmasını sağlamaktadır.

 

 

 

 

Kalsiyum Propiyonat'ı Nereden Satın Alabiliriz?

 

 

Hammaddeler.com online mağazasından 7 gün 24 saat, kredi kartınızla vadeli olarak ya da banka havalesi ile peşin olarak kalsiyum propiyonat satın alabilirsiniz. (Hammaddeler.com'dan satın aldığınız hammaddelerde vade sürenizi işletmenizin finansal şartlarına göre tamamen siz belirlersiniz.)

 

 


 

Bu hammadde ile ilgili:

Numune İsteyin! Teknik Bilgi İsteyin!

 

 

 

Hammaddeler.com Online Satış Mağazası - İlgilendiğiniz hammaddeyi hemen satın alın!

 


 

Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz gıda hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri:

Aminoasitler | Aromalar | Baharatlar | Bakliyatlar | Bira Malzemeleri | Bitkisel Toz Ekstreler | Çikolata Malzemeleri | Dondurma Malzemeleri | Emülgatörler | Emülsiyonlar | Enzimler | Et Katkı Maddeleri | Fırıncılık Malzemeleri | Gıda Güvenliği Malzemeleri | Kahve, Çay & Diğer İçecekler | Kıvam Arttırıcılar | Koruyucular & Asitlik Düzenleyiciler | Köpük Kesiciler | Laboratuar Malzemeleri | Lifler | Meyveler & Sebzeler | Moleküler Gastronomi | MutfakDelisi.com! | Nişastalar | Özel Besinler | Pastacılık Malzemeleri | Proteinler | Renklendiriciler | SporDelisi.com! | Süt Ürünleri Malzemeleri | Şarap Malzemeleri | Şekerleme Malzemeleri | Şekerler & Tatlandırıcılar | Topaklanmayı Önleyiciler | Uçucu Yağlar | Unlar | Vitaminler & Mineraller | Zeytincilik Malzemeleri | Zeytinyağı Malzemeleri


Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz diğer sektörel hammaddeler ve yardımcı malzemeler:

Deterjan & Kozmetik Malzemeleri | Havuz Kimyasalları | Hayvancılık & Yem Sektörü | Laboratuar Malzemeleri | Medikal Ürünler | Otel Malzemeleri | Su Arıtma Sektörü | Tarım Sektörü