Proses Bilgileri

 

MutfakDelisi.com

 

SporDelisi.com

 

 

 

Asesülfam-K PDF Yazdır

 

Asesülfam-K

Asesülfam-K Satın Al!

 

 

 

E950 kodu ile de bilinen Asesülfam-K ya da Asesülfam potasyum, 1988’den beri kullanılan düşük kalorili bir tatlandırıcıdır. Organik sentetik bir tuzdur.

 

 

 

Sakkarozdan (sukroz) 130–200 kat daha tatlıdır, tat ve yapı yönünden sakkarine benzerdir. Şekere yakın bir tatlılığı vardır ancak çok yüksek yoğunlukta kullanıldığında acı, metalik bir tat verir.

 

 

 

İnsan sindirim sisteminde değişmeksizin dışarı atılır ve bundan ötürü de kalori sağlamaz.

 

 

 

Dayanıklı bir raf ömrüne sahiptir ve ısıya dayanıklıdır. Isıya karşı dayanıklı olduğundan yiyeceklerin pişirilmesi veya fırınlanması sırasında da kullanılabilir.

 

 

 

Asesülfam-K nın en önemli özelliği, diğer tatlandırıcılarla birlikte karıştırılarak kullanıldığında, tatlılık derecesinin artmasıdır. (özellikle aspartam ile birlikte kullanıldığında, “sinerjist etki”) Alkol gibi organik çözücülerde çözünürlüğü düşüktür.

 

 

 

 

 

 

 

Özellikleri

 

 

 

Beyazdır ve kokusuzdur. Aynı zamanda kristal yapıdadır.

 

 

 

Tek başına tatlandırıcı olarak kullanılabildiği gibi, Asesülfam-K, aspartam ile 1:1 ve 1:5 oranında kullanıldığında en uygun sinerjist etkiyi yaratır. Oda sıcaklığındaki raf ömrü 5 yıl olup, ısıtıldığında yaklaşık olarak 225°C'de bozunur.

 

 

 

Aspartamdan farklı olarak ısıya dayanıklı olması, pişirme ve fırınlama işlemleri sırasında kullanılabilmesini sağlar. Sudaki çözünürlüğü 20°C’de  270 g/l olan Asesülfam K’nın alkol gibi organik çözücülerde çözünürlüğü düşüktür. Asesulfam K’nın pH=3-7 arası stabil olduğu, pH=3’ün altında ise parçalanmaya başladığı saptanmıştır.

 

 

 

 

Kullanım Miktarları Maksimum Miktar
Enerjisi azaltılmış veya şeker ilavesiz alkolsüz içecekler 350 mg/l
Süt ve süt türevleri veya meyve suyu bazlı içecekler   350 mg/l
Şeker ilavesiz şekerlemeler 500 mg/l
Şeker ilavesiz nefes ferahlatıcılı şekerlemeler 2500 mg/kg
Yenilebilir buzlar 800 mg/kg
Enerjisi azaltılmış reçel,jöle, marmelatlar 1000 mg/kg

 


 

 

Kullanım Alanları

 

Genellikle sakızlarda, içeceklerde, kuru içecek karışımlarında, jelatinli tatlılarda, puding ve kremalarda aspartam ile birlikte kullanılır.

 

 

 

Şekerden 130 kat daha tatlı olmasına rağmen, kalori içermez.

 

 

 

Fırınlanmış yiyecekler, çay, kahve, kahvaltılık tahıl, tatlılar, dondurulmuş tatlılar, şekerlemeler, süt ürünleri, pastalar, farmasotik olarak ağız hijyeni, meyveli ve gazlı içeceklerde kullanılmaktadır.

 

 

 

 

 

 

 

 

Güvenlik

 

 

 

Sakkarin, aspartam, asesülfam-K ve sukraloz gibi besin değeri olmayan tatlandırıcılar FDA (Amerikan İlaç ve Gıda  Dairesi) tarafından kullanılması uygun bulunan tatlandırıcılardır.

 

 

 

Toplumumuzda yaygın olarak tüketilen tatlandırıcıların gereksiz kullanımlarını önlemek ve kullanılabilecek miktarlarının belirlenmesi için kullanılmadan önce mutlaka bir diyetisyene danışılmalıdır.

 

 

 

Son dönemde tatlandırıcıların karıştırılarak kullanılmasının güvenilirliği arttırdığı belirtilmektedir. Diyet kolalar, şekersiz sakızlar, şekerlemeler ve ilaçlara kadar çok çeşitli üründe bulunan aspartamla yapılan karışımlar (aspartam-asesulfam-K gibi), kullananlara güvenilirlik sağlamaktadır. Ayrıca karışımlarda, kullanımı zorlaştıran acı ve metalik tat da azalmaktadır. Piyasada enerji içermeyen tatlandırıcılarla hazırlanan çeşitli ürünler vardır. Diyabetik kişiler için bu ürünler uygun olabilir. Ancak tatlandırıcı içeren diyabetik ürünlerin diyabet tedavisi için zorunlu olmadığı, beslenmeye bir katkısının bulunmadığı ve sınırsız kullanılmadığı anlatılmalıdır. Pahalı olan bu ürünlerin yerine enerji içermeyen tatlandırıcılarla evde hazırlanan yiyecek ve içecekler yeğlenebilir. Tatlandırıcı ile yapılan tatlılarda dikkat edilmesi gereken konu, tatlandırıcının yiyeceğe piştikten sonra eklenmesidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

Asesülfam-K'yı Nereden Satın Alabiliriz?

 

 

Hammaddeler.com online mağazasından 7 gün 24 saat, kredi kartınızla vadeli olarak ya da banka havalesi ile peşin olarak Asesülfam-K satın alabilirsiniz. (Hammaddeler.com'dan satın aldığınız hammaddelerde vade sürenizi işletmenizin finansal şartlarına göre tamamen siz belirlersiniz.)

 

 


 

Bu hammadde ile ilgili:

Numune İsteyin! Teknik Bilgi İsteyin!

 

 

 

Hammaddeler.com Online Satış Mağazası - İlgilendiğiniz hammaddeyi hemen satın alın!

 


 

Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz gıda hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri:

Aminoasitler | Aromalar | Baharatlar | Bakliyatlar | Bira Malzemeleri | Bitkisel Toz Ekstreler | Çikolata Malzemeleri | Dondurma Malzemeleri | Emülgatörler | Emülsiyonlar | Enzimler | Et Katkı Maddeleri | Fırıncılık Malzemeleri | Gıda Güvenliği Malzemeleri | Kahve, Çay & Diğer İçecekler | Kıvam Arttırıcılar | Koruyucular & Asitlik Düzenleyiciler | Köpük Kesiciler | Laboratuar Malzemeleri | Lifler | Meyveler & Sebzeler | Moleküler Gastronomi | MutfakDelisi.com! | Nişastalar | Özel Besinler | Pastacılık Malzemeleri | Proteinler | Renklendiriciler | SporDelisi.com! | Süt Ürünleri Malzemeleri | Şarap Malzemeleri | Şekerleme Malzemeleri | Şekerler & Tatlandırıcılar | Topaklanmayı Önleyiciler | Uçucu Yağlar | Unlar | Vitaminler & Mineraller | Zeytincilik Malzemeleri | Zeytinyağı Malzemeleri


Online mağazamız'dan hemen satın alabileceğiniz diğer sektörel hammaddeler ve yardımcı malzemeler:

Deterjan & Kozmetik Malzemeleri | Havuz Kimyasalları | Hayvancılık & Yem Sektörü | Laboratuar Malzemeleri | Medikal Ürünler | Otel Malzemeleri | Su Arıtma Sektörü | Tarım Sektörü